사실 시중에 판매되는 맥주 대부분이 생맥주
맥주 정보를 모으다 보니 얼마나 놀라운 일이 발각됐다.그것은 시판 맥주는 대부분 날것이라는 것이다.생맥주 하면 술집에서 마시는 것이지 집에서 마시는 캔맥주와는 다른 이미지가 아닐까.하지만, 그 캔맥주의 대부분도 실은 생맥주라고 하는….
원래 생맥주는 열처리가 안 된 맥주를 말한다.원래 열처리는 맥주를 만드는 과정에서 효모와 잡균을 제거하기 위해 이뤄졌다.생맥주는 열처리 대신 여과를 통해 효모를 제거한 것이다.
다만, 현대에는 여과 기술의 향상으로 시판 캔맥주의 대부분은 열처리를 하지 않은 생맥주라고 한다.생맥주의 경우 패키지 어딘가에 그 취지가 표기되어 있다.
음, 설마 집에서 마시던 캔맥주가 사실 날줄이야.다만 의문인 것이 이자카야에서 마시는 생맥주가 더 맛있다는 생각이 드는 이유다.맥주를 마시는 사람이라면 알겠지만 역시 술집 맥주잔에서 마시는 그 맛은 각별하다.
그 이유도 함께 알아보니 맥주에 포함된 가스의 양이 관련된 것으로 나타났다.맥주가 부글부글 거품을 내는 것은 가스가 함유되어 있기 때문인데 캔의 경우는 그 양이 많다고 한다.그대로 입을 댔을 경우 가스가 직접 입으로 들어가 버리기 때문에 혀에 자극이 강하다.
집에서 마실 때는 제대로 잔에 따르게 되면 적당히 가스가 빠진 맛이 깊은 생맥주가 된다고 한다.다만 이자카야의 경우 전용 맥주 서버에서 최적의 가스량으로 조정돼 있는 경우가 대부분이어서 맛이 다른 것은 어쩔 수 없을 것 같다.
정리
이번에는 맥주에 얽힌 잡학을 소개했다.뇌세포가 죽는다는 말이 틀려 한시름 놓지만 술인 이상 과음은 엄금.간에 부담을 주지 않도록 하고 싶은 것이다.
참고로 독자 여러분 중 아직 미성년자는 어른이 될 때까지 술은 참는다.친척 아저씨의 권유를 받더라도, 확실히 거절하도록!