‘구연산’과 ‘베이킹 소다’는 모두 식품의 원료나 첨가제로 사용되는 백색 분말 화합물로, 최근에는 안전한 세제로서 세척에 사용되는 것으로 알려져 있습니다.
“구연산”은 레몬이나 매실 절임 등의 감귤류에 포함 된 유기 화합물로, 한자로 “枸櫞acid”라고 표기되어 화학식에서 C6H8O7로 표현됩니다.
감귤류의 산도는 많은 가공 식품과 청량 음료에서 풍미를 더하는 식품 첨가물로 사용되는 “구연산”에 기인합니다.
“구연산”은 타액과 위액의 분비를 촉진하여 에너지 생성, 노폐물 처리, 유산균 생성 억제, 피로 회복, 신경 피로 예방, 간 기능 개선, 식욕 증가 등의 작용이 있으며, 보충제에도 많이 사용되고 있습니다.
“구연산”수용액은 약산성으로 암모니아 냄새 등의 알칼리성 냄새에 중화 작용이 있으며, 칼슘을 용해시키기 쉽기 때문에 전기 주전자와 가습기 내부에 축적 된 석회질을 청소하는 데에도 사용됩니다.
한편, 「베이킹 소다」는 식염수로 전기 분해한 수산화나트륨 용액에 이산화탄소를 반응시켜 제조되는 무기 화합물로, 화학명은 「중탄산나트륨」으로, 화학식은 NaHCO3입니다.
“중탄산 나트륨”은 “중탄산 소다”라고도하며 이것의 약어는 “베이킹 소다”입니다.
가열하면 이산화탄소를 발생시키는 능력으로 인해 빵과 구운 식품의 반죽을 부풀게 하는 베이킹 파우더로 사용되며 목욕 소금에도 사용됩니다.
또한 연마 효과가 있기 때문에 기름 얼룩이나 화상을 제거하는 세제로 사용되며 치약에도 사용됩니다.
베이킹 소다의 수용액은 약알칼리성으로 산성 냄새에 대한 탈취 효과가 있기 때문에 탈취제로 사용되며 농업 및 원예에서 산성 토양의 중화제로도 사용됩니다.