양배추 잎을 넣다
분무기가 없을 때는 양배추 잎을 한 장 뜯어 설탕통에 넣어두면 비슷한 효과를 볼 수 있다.양배추에 들어 있는 수분이 설탕 쪽으로 이동해 주기 때문이다.
다만 분무기와 비교하면 수분 조절이 어려워 실패할 위험이 있으므로 주의하자.
식빵을 뜯어 넣다
식빵을 잘게 썰어 설탕통에 담아 5~6시간 정도 방치한다.식빵에 들어 있는 수분이 설탕에 흡수돼 보송보송해지는 것이다.설탕 1kg당 식빵 1장이 기준이다.
이는 구체적인 방식을 정리한 동영상이다.
식빵은 좀 더 잘게 찢는 줄 알았다.너무 잘게 하면 꺼내기 어려워지므로, 동영상 정도의 크기가 딱 좋을지도 모른다.
냉동고→상온
설탕을 용기째 냉동실에 넣고 2시간 정도 기다린다. 냉동실에서 꺼내 뚜껑을 열고 상온인 채 30분간 방치한다.
그러자 특별히 손을 댄 것도 아닌데 숟가락으로 뜨면 보송보송 설탕으로 돌아가고 있다! 이것은 감동이다.
전자레인지로 가열하다
지금 당장 설탕을 사용하고 싶다면 전자레인지를 활용하자! 설탕을 내열접시에 옮겨 1분 정도 가열한다.설탕끼리 붙이던 미량의 수분이 증발함으로써 설탕이 보송보송한 상태로 되돌아가는 것이다.
굳어진 소금을 보송보송하게 만드는 방법은?
소금도 설탕과 마찬가지로 딱딱해진다.단, 설탕과 같은 방법으로는 보송보송해지기 어렵다.이것은 왜일까…?
사실 설탕과 소금은 똑딱거리는 원인이 다르다.설탕의 가장 큰 적은 ‘건조’인 반면 소금의 가장 큰 적은 ‘습기’인 것이다.
즉, 소금을 보송보송하게 하려면 습기를 제거해야 한다.소금을 보송보송하게 만드는 추천 방법은 다음과 같다.
- 전자레인지로 1분간 가열하다
- 프라이팬에 살짝 볶다
- 용기에 쌀알을 넣어 두다
- 용기에 건조 파스타를 넣어 두다
전자레인지는 설탕과 소금 모두에 사용할 수 있는 방법이 된다.기억해 두면 도움이 될 것 같다.
설탕도 소금도 모두 같은 방법으로 해결할 수 있다고 믿는 사람이 많을 것 같다.사실 나도 그 중 한 명이다.위험해, 소금에도 분무기로 물을 뿌릴 뻔했어…
설탕이 굳어버리는 이유는?
처음 해설했듯이 설탕이 굳어지는 주된 원인은 ‘건조’다.그럼 설탕이 굳어지는 메커니즘을 좀 더 자세히 살펴보자.
설탕은 원래 붙기 쉬운 성질이지만 마무리에 당밀을 뿌려 잘 달라붙지 않게 하고 있다.그런데 건조로 인해 당밀의 수분이 손실되면 재결정화되고 마는 것이다.
조금이라도 뭉치기 어렵게 제조과정에서 수고를 끼쳤다니.설탕이 똑딱해질 때마다 ‘이거 어떻게 안 돼?’라고 불평하던 내 자신이 부끄럽다!
정리
이번 잡학에서는 굳어진 설탕을 보송보송하게 되돌리는 방법을 소개해 왔다.어느 방법이나 너무 간단해서 맥이 빠져 버렸다.지금까지 숟가락으로 와작와작하고 있었던 것은 무엇이었을까.
참고로 설탕은 밀폐성이 높은 용기에 넣어두면 딱딱해지기 어렵다.여름철에는 냉장고에 보관하는 것도 좋다.이러한 방지 대책도 꼭 시도해 보자.