귤은 비비는 타이밍이 중요
귤을 비비면 달콤해지는 잡학은 잘 알았다.그러면 나중에는 바글바글 주물러 가자!”
그 결의 좀 기다려줬으면 좋겠어.
비비면 상처가 난 귤은 썩는 것도 빨라진다.하나가 썩으면 주위의 귤도 점점 썩는다.귤 방정식이다.
‘먹기 직전에 비벼!’ 이게 철칙.약속해줘!
귤 말고도 비비면 달아?
자몽도 비비면 달콤해지나!’에 앞서 세상에는 다양한 연구 재료가 있구나 하는 점에 나는 놀랐다.
덧붙여서 「귤을 주물러 먹으면 달아진다」는, 와세다 대학의 연구적으로 말하면 「귤류는 물리적 충격을 가함으로써 ph값이 올라 숙성 상태가 된다」다.
아무래도 길기 때문에 ‘귤은 비비면 ph값이 올라 숙성된대~!’ 정도로 해두자.「얘, 대박이다…!」라고 생각되는 메리트도 나올지도 모른다.
정리
귤을 비비면 달게 된다’는 설은 정말! 그 이유는 ‘구연산’에 있었다는 트리비아 정리
이번 시간에는 귤을 비비면 왜 달아지는지 그 이유에 대한 잡학을 소개했다.
감각으로는 어쩐지 알고 있었지만 과학적으로 제대로 된 이유가 증명되고 있다는 것에 나 자신도 놀랐다.주무르기만 하면 누구나 할 수 있다.단 귤을 먹고 싶으면 직전에 비비는 것을 잊지 말자.
엄한 상사의 머리도 한번 주물러보자.어쩌면 나에게 달콤해질지도 몰라…