‘나시고랭’, ‘미고랭’은 모두 인도네시아, 말레이시아 등을 중심으로 먹을 수 있는 동남아시아 발상의 요리이다.
나시고랭.
나시고랭이란 동남아시아 발상의 쌀요리로 지은 쌀밥을 닭고기와 새우, 채소 등의 재료와 함께 볶아 케찹마니스(인도네시아 달콤한 양념), 삼바루(인도네시아 매운 양념), 트라시(인도네시아 어장) 등으로 맛을 낸 밥요리를 반숙 계란후라이, 토마토, 오이 등 생채소와 함께 볶은 것이 일반적이다.
‘나시고랭’의 나시(nasi)는 ‘밥’, 고랭(goreng)은 ‘튀긴’을 뜻하는 인도네시아어인데, 튀기는 것이 아니라 볶아 만드는 ‘볶음밥’과 유사한 요리로 ‘인도네시아식 볶음밥’이나 ‘말레이시아식 볶음밥’으로 불리기도 한다.
미고랭.
‘미고랭’이란 동남아시아 발상의 면요리로 찐 중화면을 닭고기, 새우, 야채 등의 재료와 함께 볶아 케찹마니스, 삼발, 트라시 등 인도네시아의 조미료로 맛을 낸 면요리를 반숙 계란프라이, 토마토, 오이 등의 생채소와 곁들인 것이 일반적이다.
‘미고렝’의 미(mie)는 ‘면’, 고렝(goreng)은 ‘튀긴’을 뜻하는 인도네시아어인데, 튀기는 것이 아니라 볶아 만드는 ‘야키소바’와 유사한 요리로 ‘인도네시아식 야키소바’나 ‘말레이시아식 야키소바’로 불리기도 한다.
‘나시고랭’, ‘미고랭’과 함께 사용되는 재료와 조미료, 조리 방법이 유사하여 주식재가 특이할 뿐인 요리라고도 할 수 있다.
또한, 국내에서는 케첩 마니스 대신에 토마토 케첩, 삼발 대신에 칠리소스, 트라시 대신에 남플라가 사용되기도 한다.