녹차의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 종류나 동료 등, 알아두고 싶은 녹차의 기초 지식.
녹차의 특징.
녹차는 동백나무과 상록수의 새싹을 따서 바로 쪄서 말린 것이다.
녹색 유지와 향미를 형성한 것으로, 차의 종류와 제차법에 따라 많은 종류로 나뉜다.
녹차, 우롱차, 홍차는 모두 같은 차나무를 원료로 하며 발효 정도로 구분한다. 발효되지 않은 것은 녹차, 반발효된 것은 우롱차, 모든 발효된 것은 홍차이다.
녹차의 영양·효능.
녹차는 오래 전부터 불로장생의 약으로 먹어왔을 정도로 영양이 뛰어나다.
그중에서도 주목해야 할 것은 카테킨이다. 그것은 강한 항산화 효과로 동맥경화와 심근경색을 예방한다. 또한 콜레스테롤 흡수를 억제하는 효과도 있어 체지방이 걱정된다면 녹차를 섭취하는 것이 좋다.
항바이러스·항균 작용도 확인돼 감기가 유행하는 계절에는 차를 이용한 양치질이 감염 예방에 효과적이라고 알려져 있다.
녹차 카테킨은 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 동물 실험에서 효과가 확인되었다. 그러나, 사람들 사이에서는 긍정적인 의견과 부정적인 의견이 모두 있어서, 앞으로의 연구는 주목을 받을 것이다.
카페인은 새싹에 많으며 각성작용, 피로회복, 강심작용, 이뇨작용 등 다양한 효과가 있다.
녹차는 비타민C도 함유하고 있어 피부와 점막을 보호하고 콜라겐 생성을 돕는 미용효과도 기대할 수 있다.
아미노산에 대해서도 감칠맛 성분인 테아닌은 고급 차일수록 많이 들어있고, GABA는 뇌세포를 활성화시켜 짜증과 불안을 가라앉히는 항스트레스 작용이 있다.
녹차를 고르는 방법.
신선한 것이 맛있기 때문에 찻잎에 윤기가 있고 수확일이 가까운 것을 선택합시다.
녹차 저장 방법.
직사광선, 고온다습함을 피하여 보관한다. 밀봉할 수 있는 차통으로 바꾸는 것이 더 좋을 것이다. 신선도가 떨어지기 때문에, 개봉 후에는 1개월을 기준으로 다 마시는 것을 추천한다.
녹차의 제철 시기.
봄부터 초여름에 걸쳐 새로운 차의 시기가 된다.
녹차의 종류나 동료.
교쿠로, 말차, 센차, 가마이리차, 반차, 호지차, 현미차.