냄비나 된장국의 육수로 사용하거나, 밥과 함께 짓거나, 무침이나 조림의 재료로 활용하는 등, 다시마는 오랜 세월 현대인들의 건강과 삶을 지탱해 온 식재료입니다.
이번에는 다시마의 영양과 종류, 기대할 수 있는 건강 효과 및 적절한 사용법에 대해 알아보겠습니다. 여행지의 음식이나 기념품을 고르고 주문할 때 유용하게 활용하시기 바랍니다.
다시마의 영양에는 어떤 효과를 기대할 수 있을까요?
다시마에 함유된 영양 성분과 각각의 건강 효과는 다음과 같습니다. 확인해 보세요.
수용성 식이섬유.
다시마는 해조류 특유의 수용성 식이섬유인 알긴산과 후코이단을 풍부하게 함유하고 있습니다.
끈기를 만들어내는 이러한 식이섬유는 다음과 같은 건강과 미용 효과를 기대할 수 있습니다.
장내에서 지방이나 당이 섭취되는 것을 막아 혈중 지방과 혈당 상승을 억제합니다.
노폐물을 변으로 배출하는 것을 돕고, 장내 환경을 정돈하여 변비를 해소하고 면역력을 향상시킵니다.
대장과 소장, 췌장의 세포를 늘려 단백질 소화를 돕습니다.
노폐물 배출 촉진과 소화력 향상으로 다이어트 효과를 가져옵니다.
과도한 염분을 체외로 배출하여 고혈압과 관련된 문제를 예방합니다.
뇌의 기능을 돕고 사고력을 향상시킵니다.
칼슘
다시마에는 우유의 약 7배에 해당하는 칼슘이 포함되어 있습니다. 지속적으로 다시마를 섭취하여 칼슘을 보충하면 다음과 같은 건강 효과를 기대할 수 있습니다.
뼈와 치아를 만드는 원료가 되어 아이의 성장과 신체 형성을 돕습니다.
임산부나 노인 등 뼈가 취약해지기 쉬운 사람의 골다공증을 예방합니다.
스트레스를 완화하고 불안한 마음을 진정시킵니다.
요오드
다시마를 비롯한 해조류에 많이 포함된 미네랄의 일종이 요오드입니다. 요오드라고도 불리는 이 영양 성분은 갑상선에 작용하여 다음과 같은 건강 효과를 가져옵니다.
신체의 대사와 성장을 촉진하는 갑상선 호르몬의 분비를 촉진합니다.
갑상선 호르몬의 작용으로 피로 회복과 면역력 향상을 돕습니다.
피부 대사도 활발해지기 때문에 미용 효과를 기대할 수 있습니다.그러나 요오드의 과다 섭취는 갑상선 호르몬의 작용을 억제하고 몸 상태를 악화시킵니다. 섭취량을 제한하고 적정량을 주의하시기 바랍니다.
비타민 B군
다시마는 비타민 중 비타민 B1과 비타민 B2가 풍부합니다. 피로를 회복하고 피부와 머리카락을 건강하게 유지하는 기능이 있어 노화 예방과 미용에 효과적이라고 할 수 있습니다.
푸코키산틴
다시마 색깔의 근원은 색소 성분인 푸코키산틴입니다. 푸코키산틴은 다음 두 가지 작용으로 생활습관병 예방에 효과를 발휘한다고 알려져 있습니다.
지방이 체지방 또는 내장지방으로 축적되는 것을 막습니다.
체지방 연소를 촉진하는 단백질을 활성화하여 당이 근육에서 이용되는 것도 촉진합니다.
글루타메이트
글루타메이트는 다시마 육수의 맛을 만들어냅니다. 적은 소금과 설탕만으로도 음식을 맛있게 만들기 때문에 고혈압과 당뇨병 예방 및 개선에 도움이 됩니다.
그 외 미네랄류
철분, 칼륨, 나트륨 등 다시마는 칼슘과 요오드 외에도 많은 미네랄 성분을 함유하고 있습니다.
다시마의 미네랄 성분은 다른 식재료에 비해 흡수율이 좋다고 알려져 있습니다. 다시마는 부족한 미네랄 성분을 보충하는 데 매우 적합한 식재료입니다.다시마 육수의 사용법과 육수를 낸 후의 사용법은?
‘다시 다시마’라고 명시된 것을 사용하면, 다시마에서 육수를 쉽게 만들 수 있습니다.
다시마로 육수를 내는 방법은 두 가지가 있는데, 하룻밤 동안 물에 담가 두는 물출과 물에서 끓기 직전까지 끓여 내는 열출이 있습니다.
처음 딴 이치반다시는 다시마 특유의 고급스러운 향과 감칠맛을 느낄 수 있기 때문에 소재의 맛을 살린 요리나 식재료의 색을 바꾸고 싶지 않을 때 사용하는 것을 추천합니다.
반면에, 다시 육수를 낸 니반다시는 부드러운 맛이 나기 때문에 설탕, 간장, 된장으로 맛을 내는 조림이나 미소시루에 적합합니다.
다시마 육수에 가다랑어 포와 말린 표고버섯으로 만든 육수를 합치면, 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 조미료가 됩니다.
또한, 육수를 낸 후의 다시마도 꼭 요리에 사용하여 드시길 바랍니다. 육수에는 녹지 않는 식이섬유와 항알레르기 성분 등의 영양을 섭취할 수 있습니다.
육수를 낸 다시마는 그대로 썰어서 쓰쿠다니나 후리카케, 조림의 재료로 재사용합시다.
바로 요리를 할 수 없을 때는 3cm 크기로 잘라 랩에 싸서 냉동해 두면 한 달 정도 맛있게 보관할 수 있습니다.한 번 시도해 보세요.
끝으로: 다시마는 생활습관병 예방, 피부미용과 노화 방지에 도움이 되는 식재료입니다.
다시마는 많은 미네랄, 비타민 B군, 식이섬유 및 감칠맛 성분을 함유하고 있어 맛있을 뿐만 아니라 건강과 미용에도 도움을 줍니다. 구체적으로는 생활습관병 예방, 변비 해소, 면역력 향상, 노화 예방, 피부미용 및 모발미용 효과를 기대할 수 있습니다.
최근에는 집에서 요리할 기회가 줄어들었지만, 익숙해지면 요리하는 데 큰 어려움이 없습니다. 부디 이 글에서 참고하여 폭넓게 활용할 수 있는 식재료로서 다시마를 식사에 도입해 보시기 바랍니다.