딸기는 초봄에 제철을 맞아 케이크 등 디저트에도 자주 사용되는 인기 과일입니다.
이번에는 딸기의 매력을 영양 면에서 해설하겠습니다. 함유된 영양 성분과 그 건강 효과, 맛있고 효율적으로 영양을 섭취하기 위한 먹는 방법의 요령을 함께 이해해 봅시다. 여행지의 음식이나 주문을 즐길 때 참고해 주세요.
딸기에는 어떤 종류가 있나요?
딸기는 남미 대륙이 원산지인 장미과 식물입니다. 일반적으로 과일로 인식되지만, 식물의 특징상 수박이나 멜론에 가까운 채소로 분류됩니다.
봄부터 초여름까지 제철이지만, 최근에는 한여름을 제외하고는 하우스 재배가 이루어지고 있어 가격의 변동은 있지만 거의 1년 내내 구할 수 있는 과일입니다.자, 딸기라고 하면 새콤달콤하고 ‘새빨간 열매’를 떠올리지만, 우리가 먹고 있는 것은 딸기 열매가 아니다.
저 붉은 식용 부분은 꽃의 뿌리인 꽃받침(카타쿠) 또는 꽃바닥(카쇼)이라고 불린다. 딸기의 열매에 해당하는 부분은 붉은 식용부에 많이 붙어 있는 씨앗과 같은 알갱이가 된다.
붉은 식용 부분은 각각의 씨앗에 영양과 수분을 공급하기 위해 발달한 것이며, 장미과 식물에서는 딸기처럼 커진 꽃받침을 식용으로 하는 경우가 있다.
딸기의 영양에 기대할 수 있는 효과란?
딸기는 비타민 C를 포함하여 몸에 좋은 영양 성분을 많이 함유하고 있다.
다음은 대표적인 딸기 영양 성분과 각각이 기대할 수 있는 건강에 미치는 영향을 정리한 것이니 확인해 보시기 바란다.
비타민 C.
딸기는 다른 식재료들과 비교했을 때 비타민 C를 매우 많이 함유하고 있다. 그 양은 비타민 C의 대명사인 레몬을 능가할 정도이다.
딸기를 매일 10알 정도 꾸준히 섭취하면 비타민 C의 작용으로 다음과 같은 건강 효과를 얻을 수 있을 것이다.
백혈구를 활성화시켜 감염병에 대한 저항력과 피로 상태로부터의 회복력을 높인다.
콜라겐 생성을 도와 수분과 탄력, 건강하고 깨끗한 피부를 만든다.
엽산이 포함되어 있다.
적혈구의 생성과 세포 및 신경의 생성과 성장에 관여하는 비타민의 일종이다. 특히 임신 중인 여성과 태아에게 필요한 성분으로, 다음과 같은 건강 효과를 가져온다.
적혈구 생성을 도와 빈혈을 예방한다.
세포의 대사에 관여하여 세포의 분열과 성숙을 촉진하고 성장시킨다.
안토시아닌은 폴리페놀의 일종이다. 눈 점막과 피부 세포에 작용하는 영양 성분으로, 충분히 섭취하면 시력 회복, 눈 피로 해소, 기미 및 주름 예방 효과를 기대할 수 있다.
엘라그산은 베리류에 포함된 폴리페놀의 일종이다. 노화로 인한 세포의 열화와 산화를 억제하는 항산화 효과가 뛰어나며, 다음과 같은 건강 효과를 기대할 수 있는 영양 성분이다.
전신 세포의 열화를 방지하고 생활습관병 및 암 발병을 예방한다.
염증과 멜라닌 생성을 억제하여 피부를 젊고 건강하게 유지한다.
피부와 점막이 정상적으로 기능하도록 도와 감염병에 대한 면역력과 저항력을 높인다.
펙틴은 식이섬유의 일종이다. 소화기를 비롯한 전신에 다음과 같은 건강 효과를 가져온다.
장내에서 나쁜 세균의 증식을 억제하고 좋은 세균을 활성화시켜 장내 환경을 개선한다.장내 변에서 콜레스테롤이 흡수되는 것을 억제하여 혈중 지방 수치를 줄인다.
변에 장내 유해물질을 흡착시켜 체외로 배출되는 것을 촉진하여 변비를 해소한다.
생활습관병의 발병과 악화를 막고 감염병에 대한 면역력을 높인다.
딸기를 추천하는 먹는 방법과 먹을 때의 주의점은?
딸기는 꼭지를 제거한 후 물로 씻으면 수분이 많아지고 비타민 C를 쉽게 잃을 수 있다.
다음 조건에 맞는 맛있는 딸기를 찾으면 냉장고에 보관하고 가능한 한 빨리 다 먹어야 한다. 먹을 때는 가볍게 물로 씻고, 씻은 후 손으로 꼭지를 제거하자.
맛있는 딸기의 특징:
꼭지 근처까지 제대로 빨갛게 되어 있어 색 얼룩이 없다.
표면에 윤기와 탄력이 있으며, 잔털 같은 것이 남아 있다.
꼭지 부분이 예쁜 녹색이고 팽팽하게 젖혀져 있다.
또한, 딸기는 꼭지에서 멀리 떨어진 끝 부분이 더 달다. 먹을 때는 꼭지가 있는 쪽에서 끝을 향해 먹으면 마지막까지 달콤함을 즐길 수 있다.
바로 다 먹을 수 없을 때, 또는 가공용으로 보관하고 싶을 때는 냉동을 추천한다. 씻어서 꼭지를 제거한 딸기에 5~10%의 양의 설탕을 묻혀 냉동해 두자.그렇게 냉동하면 2주 동안 영양과 맛이 손상되지 않습니다. 해동해서 그대로 먹어도, 반해동 상태로 아이스크림이나 주스의 재료로 사용해도 맛있게 즐길 수 있습니다.
퓨레나 잼으로 가공하고 싶을 때는 시즌이 끝나갈 무렵의 작은 알갱이를 사용하는 것을 추천합니다. 큰 알갱이에 비해 저렴하게 구할 수 있고 색이 진해서 가공에 적합합니다.
마지막으로: 비타민 C가 풍부한 딸기를 맛있게 먹고 건강 효과를 누리세요.
딸기는 레몬보다 비타민 C 함량이 더 높은 식품입니다. 또한 비타민 C 외에도 펙틴과 폴리페놀 등 몸에 좋은 영양 성분이 많이 포함되어 있습니다.
하지만 비타민 C는 수용성이기 때문에 물에 오래 담가두면 쉽게 빠져나가므로 주의가 필요합니다. 딸기로 맛있게 건강 효과를 얻고 싶다면 딸기를 적절하게 씻는 방법과 저장하는 방법을 이해해 두는 것이 좋습니다.