땅콩
“땅콩”은 콩과 식물과의 Lacqueracei 속에 속하는 남아메리카가 원산지인 한해살이 허브이며 씨앗은 식용 콩과 식물입니다.
일본에서는 식물 자체나 껍질 속의 씨앗을 지칭할 때는 ‘땅콩’, 껍질에서 나온 씨앗만을 지칭할 때는 ‘땅콩’이라고 부르는 경우가 많습니다.
때로는 난징 콩, 탕진 콩, 이진 콩 및 지역 콩이라고 불립니다.
식물로서 “땅콩”은 옆으로 기어 다니는 줄기와 두 쌍의 잎으로 구성된 복합 잎을 가지고 있으며 여름부터 가을까지 노란색 꽃을 피웁니다.
수분 후 씨방 줄기는 아래로 뻗어 땅속으로 굴을 파고 씨방은 땅 속에서 부풀어 올라 열매를 맺습니다.
“꽃이 떨어지듯 땅에서 열매를 맺는다”는이 특징이 “땅콩”이라는 이름의 유래라고합니다.
식용으로 간주되는 땅콩 씨앗은 일반적으로 그물 모양의 불규칙성을 가진 껍질에 두 개의 씨앗이 있으며 껍질과 함께 볶은 다음 껍질을 벗기고 먹거나 껍질을 벗긴 후 버터에 튀겨 먹으며 식용유, 마가린, 땅콩 기름, 땅콩 버터 등의 가공 식품의 원료로도 사용됩니다.
아몬드
“아몬드”는 장미과의 복숭아 속에 속하는 중앙 아시아가 원산지인 낙엽수로 그 씨앗은 식용 콩과 식물입니다.
일반적으로 껍질을 제거한 씨앗 부분은 식용이며,이 식용 부분은 종종 “아몬드”라고합니다.
“아몬드”는 크게 스위트 아몬드와 비터 아몬드로 나뉘며, 식용 아몬드는 스위트 아몬드가 많습니다.
통째로 가공하여 얇게 썰거나 깍둑썰기하거나 분말 모양으로 가공하여 초콜릿, 쿠키, 아이스크림, 샐러드 등의 과자 토핑으로 사용되며 아몬드 우유, 아몬드 오일 등의 가공식품 원료로 사용됩니다.
쓴 아몬드는 종종 향료와 아몬드 에센스로 가공됩니다.
아몬드는 땅콩에 비해 항산화 작용이 있는 비타민 E가 풍부하고 노화 방지, 동맥경화 방지 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.