음식과 과자에 신선한 맛을 더하는 레몬은 식탁의 명물입니다.
이번에는 그러한 레몬의 영양가에 주목하여, 먹음으로써 얻어지는 건강에 미치는 효과, 추천하는 사용법, 종류에 따른 특징과 차이점 등을 정리하여 설명하겠습니다.
레몬에도 종류가 있나요? 어떤 것을 골라야 할까요?
인도 히말라야 동부가 원산지인 레몬은 전 세계에서 재배되는 감귤 과일입니다.
비교적 튼튼하고 재배하기 쉽다고 여겨지지만, 온난한 지역에서만 살아갈 수 있습니다. 이 때문에 15세기경 유럽에 전해진 이후로는 연중 온난한 기후가 계속되는 지중해 연안과 미국 남부 캘리포니아 등에서 활발하게 생산되어 왔습니다.
수입 자유화로 인해 국내 레몬 생산량이 일시적으로 급격히 감소하였으나, 최근에는 보존료 및 항곰팡이제의 잔류량이 적다는 이유로 국산 레몬에 대한 수요가 증가하고 있으며, 국산 레몬의 수요와 생산량이 점차 회복되고 있다고 한다.
현재 일반적으로 재배되고 유통되는 대표적인 레몬의 종류로는 다음과 같은 것들이 있다.
레몬의 종류 및 각종 특징
리스본
캘리포니아를 비롯하여 국내에서도 재배되고 있는 대표적인 종류이다. 포르투갈을 원산지로 하며, 일반적으로 상상되는 레몬의 형상과 풍미를 갖고 있다.
그린 레몬
레몬이 익고 노랗게 물들기 전의 젊은 단계에서 수확하여 출하한 것이다. 품종을 불문하고 어린 것은 ‘그린 레몬’이라고 불리는 경향이 있으며, 노랗게 익은 것에 비해 강한 상큼한 산미와 향을 즐길 수 있다.
마이어 레몬
일반적인 레몬보다 둥글고 구체에 가까운 모양을 가진 종류이다. 껍질에 약간의 붉은 살이 보이며, 부드러운 신맛과 향을 즐길 수 있다고 한다.공주 레몬.
일반적인 레몬의 반 정도 크기의 작은 종류입니다.
중국과 인도를 원산지로 하며, 진한 오렌지색 껍질과 산초와 비슷한 향이 나는 것이 특징입니다.
맛있는 레몬을 사기 위한 포인트.
연중 유통되고 있지만 제철은 10~11월입니다.
맛있는 레몬의 조건은 ‘단단하고 무겁다’, ‘껍질이 매끈하고 색이 얼룩이 없다’, ‘깨끗한 노란색으로 비뚤어지지 않은 것’입니다. 제대로 알아볼 수 있도록 하세요.
레몬의 영양에는 어떤 효과가 있을까요?
레몬에 들어있는 대표적인 영양 성분과 각각에게 기대할 수 있는 건강 효과를 정리해 봅시다.
비타민 C.
레몬에 함유된 가장 대표적인 영양 성분입니다. 레몬은 다른 재료들과 비교했을 때 많은 100g당 100mg의 비타민 C를 함유하고 있습니다.
비타민 C가 건강과 미용에 미치는 효과는 다음과 같습니다.병원균을 공격하여 감염병으로부터 보호하고 면역력을 유지합니다.
스트레스, 빛, 술, 담배, 유산소 운동으로 인한 세포 손상을 줄입니다.
콜라겐 생성을 도와 피부와 점막을 정상 상태로 유지합니다.
피부의 기미와 주름을 예방하고 개선하여 젊고 깨끗한 상태로 만들어 갑니다.
철의 흡수를 촉진하여 노화에 의한 세포의 열화와 노화를 억제합니다.
세포의 열화와 노화를 억제하는 작용을 통해 생활습관병 예방 효과도 기대할 수 있습니다.
구연산.
레몬의 신맛의 원천으로, 미네랄 흡수를 돕는 ‘킬레이트 작용’을 하는 영양 성분입니다. 레몬즙으로 섭취할 수 있으며, 몸에 다음과 같은 효과를 가져다 줍니다.
함께 섭취한 미네랄의 흡수를 촉진하여 컨디션을 조절합니다.
젖산의 생산을 억제하고 분해와 대사를 촉진하여 피로 회복을 돕습니다.
간세포의 재생을 촉진하고 간에서 유해물질의 분해와 배출을 돕습니다.
폴리페놀.
일명 ‘비타민 P’라고도 불리는 성분입니다.
레몬에 함유되어 있는 것은 이 중 엘리오시트린, 루틴, 헤스페리딘 등이 있습니다. 세포의 노화 및 열화를 억제하는 효과가 있기 때문에 다음과 같은 건강 효과를 기대할 수 있습니다.
비타민 C의 작용을 돕고 콜라겐 생성을 촉진하여 모세혈관을 유연하게 합니다.지방의 흡수를 억제하여 체내에서 에너지로의 변환과 대사, 체외로의 배출을 촉진합니다.
혈중 콜레스테롤 수치 상승을 억제하여 고혈압과 동맥경화 발병을 예방합니다.
비만, 냉증 및 생활습관병 등 노화나 혈류 악화로 인한 여러 증상을 개선합니다.
리모넨.
특히 레몬 껍질에 많이 함유된 향 성분으로, 자율신경에 작용하여 다음과 같은 효과를 가져옵니다.
심신을 편안하게 하고 불안과 스트레스를 경감시킵니다.
체내 시계를 조정하여 심신을 적절한 각성 상태로 이끕니다.
칼륨.
미네랄의 일종으로, 세포 내 액체에 존재하며 나트륨과 함께 신경, 근육, 심장 기능을 조절하는 데 필수적인 성분입니다.
제대로 섭취하지 않으면 몸에서 과도한 수분과 염분이 배출되지 않아 붓기, 탈진, 식욕 부진, 근력 저하 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
레몬의 효과를 누릴 수 있는 추천 방법은 무엇일까요?
레모네이드나 레몬티 같은 음료, 생선 요리나 고기 요리의 악센트, 신맛을 더하는 조미료로 과즙을 사용하면 레몬의 영양과 건강 효과를 손쉽게 얻을 수 있습니다.
신선한 과즙을 주로 사용하고 싶다면, 레몬을 저장 봉지에 넣은 후 냉장고에 보관하세요.이를 통해 한 달 정도는 싱싱한 상태를 유지할 수 있습니다.
레몬의 영양을 껍질째 섭취하고 싶을 때는 통째로 믹서기에 넣어 스무디로 만들거나, 껍질을 갈아서 과자나 음료, 요리에 넣는 것을 추천합니다.
이 경우에는 깨끗이 씻은 후 통째로 또는 조각내어 보관 봉투에 넣어 냉동 보관해 두세요.
하지만 레몬 껍질에는 농약, 곰팡이 방지제, 살충제가 남아있을 수 있습니다. 껍질째 레몬을 섭취하고 싶다면 잔류 약물이 적은 국산 제품을 선택하거나 베이킹 소다로 잘 씻는 등의 대책이 필요합니다.
또한 리모넨에 의한 향 효과만을 원하신다면 에센셜 오일도 추천합니다. 시중에 판매되는 것을 구입하여 목욕이나 손수건에 몇 방울 떨어뜨려 릴랙스 효과를 누려보세요.
끝으로: 함유된 영양과 부위를 알고 효율적으로 레몬의 건강 효과를 얻어봅시다.
레몬 과즙에는 비타민 C, 구연산, 폴리페놀, 칼륨이 함유되어 있으며, 껍질에는 리모넨이 풍부합니다. 레몬의 건강 효과를 효율적으로 얻기 위해서는 함유된 영양 성분과 그 부위를 알고 생활 속에 잘 접목하는 것이 효과적입니다. 당신이 섭취하고 싶은 영양 성분과 얻고 싶은 건강 효과에 맞춰 레몬의 과즙과 향을 생활에 잘 활용해봅시다.