빵에 수분이 스며드는 것을 막다.
예를 들어 양상추 같은 것은 수분이 풍부한 아삭아삭함이 맛있다.그런데 그냥 끼거나 하면 빵이 수분을 들이마시고.왠지 아쉬운 샌드위치가 되어버린다.
게다가 수분을 마신 빵은 균이 번식하기 쉽다.도시락을 싸는 경우 등 만든 지 시간이 지난 경우도 많아 위생면은 신경 쓰이는 부분이다.
거기서 버터 마가린이 나올 차례다.그들은 유분을 듬뿍 함유하고 있기 때문에 물을 튀긴다.빵 표면에 발라놓으면 재료의 수분으로부터 보호해 줄 거야!
빵과 재료를 붙이는 접착제로!
마가린은 트리비아가 빵과 재료를 결합하는 접착제가 될 것이라고 말한다
직접 만든 샌드위치를 먹을 때 재료가 튀어나와 결국 빵과 따로 먹게 됐다는 경험을 해본 적은 없을까.
다 튀어나올 일은 없어도 양상추 엄청 쏟아지잖아 같은 일은 분명히 있을 것이다.
거기서 다시 버터 마가린에 등장해달라고 하자.그들은 알다시피 점착성이 있다.그래, 빵 표면에 발라두면 끼운 재료에 착 달라붙어 뚝뚝 떨어지는 것을 막아주는 거야!
적당한 짠맛이 좋은 양념으로
이건 더 말할 것도 없지만 버터나 마가린은 적당히 짠맛이 들어 있어서 맛있어!
야채 등을 날것으로 먹을 때 드레싱을 뿌리지만 샌드위치의 경우 그냥 넣는 경우도 많다.버터나 마가린은 그런 조미료 대신도 해주는 것이다!
이상과 같이 샌드위치에 있어서는 1인 3역이나 해내는 버터 마가린. 수수하지만 빼놓을 수 없는 인연 아래 힘센 사람이다!
이하는 샌드위치 레시피 동영상인데, 이 동영상에서는 마가린이나 버터 대신 알갱이 머스타드·케찹을 사용하고 있다.
즉, 유분이 있어 접착제가 되면 무엇이든 OK이다.나머지는 취향에 따라!
[추가잡학①] 샌드위치의 유래란?
빵에 속재료를 끼워 먹는 것 자체는 고대 로마 시대(기원전)부터 이뤄졌다고 하지만 굳이 샌드위치라는 이름을 붙이자는 생각이 든 것은 18세기였다.
재료를 끼우니 샌드위치인가 싶더니 그 유래는 18세기 영국 정치인 제4대 샌드위치 백작에게서 왔다.
뭐든지 백작은 도박을 좋아해서 식사를 하면서도 도박을 할 수 있도록 한 손으로 먹을 수 있는 샌드위치를 만들게 했다고.
이제 와서 의식하지 않았지만, 한 손으로 먹을 수 있는 것은 확실히 큰 이점이다.
젓가락이나 포크를 사용하는 식사라면 아무래도 먹는 것에 시선을 떨어뜨릴 필요가 있다.하지만 샌드위치라면 한 손으로 먹을 수 있고, 시선을 주지 않아도 괜찮아! 스마트폰 보면서 밥 먹고 싶을 때도 있고…버릇없지만.
참고로 샌드위치 백작은 도박이 아니라 일이 너무 바빠서 샌드위치를 먹고 있었다는 이야기도 있다.그렇다면 누가 도박 같은 걸 꺼냈지… 좀 안쓰럽다.
[추가잡학②] 샌드위치 백작은 하와이와도 관계가 있다
하와이 제도는 옛날 샌드위치 제도라는 이름으로 불렸으며, 이 네이밍에도 샌드위치 백작이 관련되어 있다.
1778년 영국 해군사관 캡틴 쿡은 하와이를 발견. 그때 스폰서를 해주던 샌드위치 백작의 이름을 제도에 붙인 것이다!
여기에도 사정이 있다.당시 하와이는 4개 왕국으로 나뉘어 있어 각각 하나의 제도라고 생각하지 않았다고 한다.그래서 현지인들에게는 샌드위치 제도라는 이름이 정착되지 않았던 것이다.
「왠지-모르는 영국인이 마음대로 이름을 지어요」와 같은 느낌이었을까….
초대중적인 음식을 개발하거나 하와이의 발견에 관계하고 있거나… 역시 단순한 도박 아저씨가 아니다.
[추가잡학③] 샌드위치 백작 후손은 샌드위치 가게
제11대 샌드위치 백작 존 몬태규와 그 차남 올랜도 몬태규는 무려 미국에서 31개 점포가 운영되는 샌드위치 가게 얼오브샌드위치의 창업자다.
역시 조상님들이 샌드위치의 이름을 지어주신 분이라서?
중규모 체인이면서 디즈니 리조트 등에도 입점해 있어 현지에서는 상당한 인기를 끌고 있다.
아래 트윗에 소개된 것처럼… 치즈와 로스트 비프가 볼류미!
그리고 아래 이미지에서도 알 수 있듯이 가게 로고도 샌드위치 백작.
조상은 소중하다.
정리
이번에는 샌드위치 잡학을 소개했다.
버터 마가린은 ‘맛, 먹기 편함, 위생면’…1인 3역 역할을 하는 샌드위치의 든든한 짝꿍이다.이들 덕분에 아삭아삭 양상추를 끼워도 안심이 되고 건더기가 많아도 잘 쏟아지지 않는다.
빵에 속재료를 끼울 생각을 한 샌드위치 백작도 대단하지만, 더 맛있게 먹을 수 있도록 버터나 마가린을 바르는 것을 생각한 사람도 대단해! 그래서… 오늘 아침 식사는 샌드위치로 결정된다!