여름부터 가을까지 맛있는 과일이라고 하면 역시 ‘포도’가 아닐까. 그것은 고급 과일로 선물로도 많이 사용된다. 지금은 껍질째 먹을 수 있거나 씨가 없는 품종 등 먹기 쉬운 포도도 많아졌다.
하지만 의외로 맛있는 포도를 고르는 법을 모르는 사람도 많다. 그래서 이번에는 맛있는 포도를 고르는 방법과 먹는 방법을 소개하겠다.
포도는 세계에 1만 종 이상 있다!?
포도는 세계 각지에서 자생하고 있으며, 옛날에는 고대 이집트 시대부터 포도를 재배하여 와인을 만들었다고 한다.
품종은 매우 많고 세계에서는 1만 종류 이상, 국내에서도 100종류 정도 있으며, 약 50~60종류가 메인으로 재배되고 있다. 많은 품종 중에서도 특히 인기 있는 것은 껍질을 제거할 필요가 없고 씨도 없는 ‘샤인머스캣’이다.
열매를 맺기 시작한 포도는 모두 녹색이다.
포도의 색은 녹색, 빨간색, 검정색(피오네 등)으로 크게 3종류로 나뉘는데, 사실 모두 자라기 시작하면 모두 녹색인 것을 알고 계시는가?
열매가 크게 자라면서 색소가 만들어져 거무스름해지거나 붉어진다. 붉은 포도는 열매를 균일하게 붉게 만드는 것이 어렵다고 알려져 있다. 그건 그렇고, 초록색이면 색소가 만들어지지 않아.
맛있는 포도를 고르는 방법.
가을 나들이 시즌이 되면 즐거운 것이 포도 따기이다. 모처럼 싱싱한 포도를 먹을 수 있는 기회이기 때문에, 그 중에서도 엄선된 맛있는 포도를 먹고 싶다.
그래서 우선 포도 따기에서 맛있는 포도를 고르는 방법을 소개하겠다.
열매의 수가 많다.
열매의 수가 적고 각각의 열매 사이에 틈이 있는 포도를 고릅시다. 열매가 꽉 차 있는 편이 맛있지 않을까? 라고 생각하기 쉽지만 실은 그렇지 않다.
틈새가 있는 포도는 햇빛이 고르게 들기 때문에 달고 맛있다. 우선은 열매의 수에 주목해서 골라봅시다.
색감이 너무 좋아.
포도를 고르는 방법은 색깔에 따라 조금씩 다르다. 검은 계열의 포도는 색이 가능한 한 진한 것을 고릅시다.
한 가지 주의해야 할 것은 녹색 포도이다. 녹색 포도는 반대로 색이 연하고 노란색인 것이 맛있다고 한다. 검은색 계열은 진한 것, 녹색 계열은 옅은 것으로 기억합시다.
줄기
맛있는 포도를 고르기 위해서는 줄기 부분도 주목해 보시길. 포도의 줄기 부분(축)이 굵은 것은 영양이 풍부하다는 증거이다. 몇 가지를 비교해 보는 것이 좋을 것이다.
슈퍼에서 판매되는 포도를 고르는 방법.
하얀 가루.
포도에는 ‘과분’이나 ‘블룸’이라고 불리는 하얀 가루가 있다. 오해할 수 있지만, 이것은 포도 그 자체에서 나오는 물질이지 농약이 아니다. 그것은 벌레로부터 포도 열매를 보호하고 수분이 증발하는 것을 막는 역할을 한다.
이것과 함께 나오는 포도는 신선하고 맛있다고 한다. 검은 포도는 특히 구별하기 쉽기 때문에 주목해 보시길.
나뭇가지, 베는 곳.
앞서 말한 대로 슈퍼에서 팔고 있는 포도도 축은 굵은 것을 고릅시다. 게다가, 신선하고 갈색으로 변색되지 않은 가지를 고르는 것은 신선하고 맛있다.
열매가 뚝뚝 떨어지는 포도는 수확한 지 시간이 지났을 것으로 예상된다. 가능한 한 열매가 제대로 달린 포도를 고르면 신선하고 맛있을 거야.
포도를 맛있게 먹는 방법.
포도는 한 송이 안에 있는 위치에 따라 단맛이 다르다. 네가 더 많이 가면 갈수록, 더 달아. 그 때문에 술을 통째로 먹을 경우에는 아래쪽에서 먹고 가면 질리지 않고 맛있게 먹을 수 있다.
포도는 껍질 그대로 먹는 게 좋아?
붉은 포도와 검은 포도 껍질은 안토시아닌이라고 불리는 폴리페놀을 많이 함유하고 있다.
폴리페놀은 암과 동맥경화를 예방하는 데 효과적이다. 레드와인을 만들 때는 껍질을 으깨서 만든다. 레드와인에 폴리페놀이 풍부하다고 하는 것은 이것 때문이다.
껍질에 묻은 농약이 걱정된다면 베이킹 소다를 물에 녹여 포도를 씻는 것이 좋다.
다양한 포도 종류를 맛보자.
가게 앞에서 자주 볼 수 있는 품종부터 조금 희귀한 품종까지, 포도에는 색도 모양도 다양한 종류가 있다.
이번에 소개한 맛있는 포도를 고르는 방법을 참고하여, 꼭 다양한 포도를 맛보시길!