필자는 맥주보다 츄하이를 좋아한다.그것도 달고 과일맛 츄하이다.주위에서는 입맛이 어린애구나라고 놀리지만 맛있으니까 괜찮지 않느냐고 되받아쳤다.
얼마 전 맥주를 좋아하는 친구가 ‘이거 마셔봐’라고 건넨 맥주.해외제로 라벨에 라즈베리가 인쇄되어 있다.뚜껑을 열면 달콤한 베리류 향이…
주뼛주뼛 마시고 깜짝 놀랐어.제대로 맥주의 풍미인데 달콤하고 맛있다! 이게 뭐야!? 이번에는 이 맛있는 맥주 ‘과일맥주’에 대한 잡학을 소개한다!
일제 속속 탄생!여성들에게도 인기 있는 ‘과일맥주’라니요?
프루티하고 아주 마시기 좋은 맥주
친구가 필자에게 추천해 준 맥주는 ‘과일맥주’. 이름 그대로 과일을 사용한 맥주이다.알코올 도수가 낮고 단맛이 나는 맥주를 싫어해도 마시기 좋은 것이었다.
벨기에등의 해외산이 주류로, 과일을 생채로 절일 것인가·과즙을 넣을 것인가·페이스트로 해서 첨가할 것인가에 따라 맛이 달라진다.또한 완성된 맥주에 과일을 첨가하는 방법과 제조 전반의 발효 전에 추가하는 방법이 있다.
필자가 마신 맥주는 완제품에 과즙을 더한 것이어서 달콤하고 주스 같았다.
그러나 발효 전 첨가한 것은 효모균이 과일의 당을 분해하기 때문에 달지 않다.향은 프루티하고 단맛이 없는 맥주다.원래 맥주를 좋아하는 사람에게 추천하는 마무리가 된다.
사실 발효 전 과일을 첨가하는 제조 방법은 매우 어렵다고 한다.일반적인 홉과 맥즙의 쓴맛·단맛, 거기에 과일의 쓴맛·단맛이 가산된다.완성되면 과일의 향과 산미는 그대로 남아 있기 때문에 완성품을 상상하기가 힘들다.
이상형 맥주를 만들기 위해서는 그런 여러 요소들이 얽혀 있기 때문에 신작을 만들어내기가 쉽지 않을 것 같다.
지금 현재 시판되고 있는 과일맥주는 단맛과 신맛, 향 등의 균형을 고려해 완성된 것이므로 맥주를 싫어하는 사람들도 꼭 시도해 보길 바란다.
전 세계적으로 인기 있는 유명 과일맥주
과일맥주는 원래 해외제가 주류를 이룬다.수입맥주가 드물지 않아 이제는 일본에서도 다양한 종류의 과일맥주를 맛볼 수 있다.
예를 들어 과일맥주가 성행하는 벨기에에서는 무려 15종류의 과일맥주가 있는 것이다.
- 체리
- 프랑보워즈
- 카시스
- 딸기
- 복숭아
- 살구색
- 풋사과
- 라임
- 핑크 자몽
- 레몬
- 파인애플
- 바나나
- 패션프루트
- 그레이프
- 머스캣
칵테일 베이스 같지만 시원한 맥주다.
물론 믹스베리 등 몇 종류 조합한 것이나, 플럼·검은 껍질·호박등의 특이한 종도 있는 것 같다.
과일맥주도 인기가 높다.
최근에는 지방의 소규모 양조장이 「크래프트 맥주」를 만들어 열심히 하고 있다.산지를 살린 현지 과일맥주와 일본 특유의 플레이버를 내놓고 있어 기쁘다.
파인애플 에일, 애플 시나몬 에일 등 마셔보고 싶은 플레이버가 많은데 과일 외에도 초콜릿·바닐라·벚꽃 등의 이색적인 종이 있는 것이 재미있다.꼭 마셔봤으면 좋겠다.
정리
과일 맥주에 대한 잡학을 소개해 왔다.진정한 맥주를 좋아하는 사람들 중에는 ‘과일맥주는 그냥 주스가 아니냐’고 말할 수도 있다.그러나 발효 전 과일을 담근 과일맥주라면 단맛이 제로.풍미가 풍부한 과일 맥주를 맛볼 수 있다.
물론 필자처럼 미각이 아이(본의 아니게)인 분들에게도 나중에 과즙을 첨가한 타입은 매우 맛있게 느껴질 것이다.만약 과일맥주를 본다면 꼭 부담없이 시도해보길 바란다.