알코올 음료 맥주는 일반적으로 발아 보리로 만든 맥아를 맥주 효모와 함께 알코올 발효시켜 생산되며 양조 방법에 따라 “라거”또는 “에일”로 분류됩니다.
‘라거’는 보리 맥아를 주원료로 하여 5~10°C 이하의 저온에서 숙성시키면서 비교적 오랜 시간 숙성시키는 양조법으로 생산되는 맥주입니다.
일반적으로 차갑게 마시고 풍미를 더하는 Apiaceae 계통의 식물 인 홉의 쓴 맛과 상쾌한 목구멍과 상쾌한 식감이 특징입니다.
세계 맥주의 생산과 소비의 대부분이 ‘라거’이며, 단순히 ‘맥주’를 사용할 때는 거의 항상 ‘라거’를 지칭합니다.
‘에일’은 보리 맥아를 주원료로 하여 15~20°C의 상온에서 숙성시키면서 비교적 짧은 시간 동안 발효시키는 양조법으로 생산되는 맥주입니다.
“에일”은 맥아의 단맛과 향기, 과일 향, 깊은 감칠맛과 맛이 특징이며, 이를 즐기기 위해 상온에서 마시는 경우가 많습니다.
과거에는 홉을 첨가하지 않은 맥아 양조주를 “에일”이라고 불렀지만, 지금은 “에일”을 포함한 거의 모든 맥주에 홉이 사용되고 있습니다.
‘라거’와 ‘에일’ 외에도 공기 중의 효모를 자연적으로 도입하여 발효시킨 ‘자연 발효 맥주’라는 벨기에 맥주도 있습니다.