문어먹물은 비용과 노력이 많이 든다
문어먹물은 비용과 손이 많이 든다는 잡학비와 수고도 문어먹물 파스타가 만들어지지 않는 큰 원인이다.
오징어는 표준 사이즈 한 그릇으로 두 접시의 먹물 파스타를 만들 수 있다.문어는 오징어의 1/10밖에 먹물이 나지 않는다면 같은 두 접시의 파스타를 만드는 데 10그릇의 낙지가 필요하다.
수고도 그렇다.오징어 먹통은 표면에 가깝게 꺼내기 쉬운 반면 낙지 먹통은 내장 깊숙이 있어 매우 꺼내기가 어렵다.어쩌면 문어는 먹통 중에 보이고 싶지 않은 것이 있을지도 모른다.사춘기가 한창이다.
실은 문어먹물이 더 맛있다
양도 적고 비용과 수고도 더 많이 드는 낙지 먹물이지만 사실 오징어 먹물보다 감칠맛이 많은 것으로 알려져 있다.여기서 말하는 감칠맛이란 아미노산을 말한다.사람은 맛있는 것을 먹을 때 ‘아미노산을 느낀다~!’라고는 할 수 없지만, 사실 감칠맛 성분의 근원은 이 아미노산이다.
문어먹물은 오징어먹물에 비해 아미노산 함유량이 몇 배나 많다.그 몇 배 많은 아미노산을 섭취하려면 오징어의 몇 배 정도 양을 잡아야 한다.
정리
문어먹물 잡학 정리 이번에는 오징어먹물 파스타는 있는데 낙지먹물 파스타가 없는 이유에 대한 잡학을 소개했다.오징어 먹물에 비해 양도 적고 수고가 늘어난다는 낙지 먹물의 가성비가 좋지 않았기 때문이다.그런데 감칠맛은 오징어 먹물 이상의 낙지 먹물.
헉! 생각나버렸다… 부자를 타겟으로 문어먹물 파스타 전문점을 열면 어쩌면…!!