문어 다리는 8개, 오징어 다리는 10개?
문어 다리는 8개이고 오징어 다리는 10개라고 기억하는 사람이 많지 않을까. 하지만 문어도 오징어도 실은 다리의 수는 8개이다.
하지만 실물 오징어 다리를 세어보면 10개가 있는 것처럼 보인다. 역시 오징어 다리는 10개가 아닐까…. 자세히 보면 오징어 다리 중 발톱이 눈에 띄는 다리가 두 개 있다는 것을 알게 될 것이다.
이것은 촉수라고 하며, 먹이를 잡을 때 사용하는 팔이다. 이 촉수는 사용하지 않을 때는 수납하고 있는 경우도 많고, 이때는 8개밖에 보이지 않는다.
여기서는 문어나 오징어의 발이라고 하지만 실제로는 사냥감을 잡을 때는 이 발을 사용하기 때문에 발이 아니라 팔이라고도 할 수 있다. 팔이라고 하면, 문어의 팔은 8개이고, 오징어의 팔은 10개로 좋아지는 것이다.
문어는 빨갛고, 오징어는 하얗다?
문어 그림을 그릴 때는 빨갛게 칠하고, 오징어를 그릴 때는 하얗게 칠하는 것이 대부분이지 않을까? 유치원생이든 어른이든 똑같이 칠한다.
그렇다면 실제 문어나 오징어의 색이 무슨 색이냐 하면 둘 다 서식 환경이나 위협을 위해 색을 바꿀 수 있기 때문에 흰색인 것도 있고 빨간색인 것도 있다.
그렇다면 왜 문어는 빨간색이고 오징어는 흰색이라는 이미지를 가진 사람이 대부분일까?
어부가 아닌 이상 문어나 오징어가 살아 있는 모습을 보는 일은 드물고 먹이로서의 모습을 보는 일이 거의 없다.
그러자 문어는 삶아서 새빨갛게 된 모습을 떠올리는 경우가 많고, 오징어는 회나 구웠다 하더라도 껍질이 벗겨진 상태로 보는 경우가 많기 때문에 흰 것으로 대부분의 사람들이 믿는 것 같다.
문어묵과 오징어묵의 아미노산 양을 비교하면 사실 문어묵이 더 풍부하며, 특히 글루타메이트와 아스파라긴산은 문어묵이 몇 배나 많은 양을 함유하고 있다.
즉, 문어 먹물이 맛이 더 많다는 것이 된다. 그래도 문어먹물이 사용되지 않는 것은 아래의 이유로 비용이 들기 때문이다.
문어 먹물 봉지는 작다.
문어 먹물을 꺼내는 데 시간이 걸린다.
국산의 신선한 문어를 대량으로 입수하기 어렵다.
원래 문어 먹물주머니의 크기는 오징어보다 작고 몸 안쪽에 있기 때문에 양을 확보하는 데 많은 양의 문어가 필요하고 먹물주머니를 꺼내는 데도 수고가 든다.
먹물주머니와 같은 내장은 신선도가 떨어지면 냄새가 나므로 신선한 국산 낙지여야 하지만 낙지의 대부분은 수입에 의존하고 있다.
한편, 오징어는 대부분 근해에서 어획되고 있다. 그 때문에 같은 양의 먹물을 확보하는데, 문어의 경우는 10배나 비용이 든다고 한다.
문어먹물은 끈기가 적기 때문에 파스타와 잘 섞이지 않는다는 것도 한 이유가 되고 있어.
정리
이번에는 문어와 오징어 먹물에 대한 잡학을 소개해 왔다.
문어는 냄새에 민감한 적의 후각을 무디게 하기 위해 먹물을 뱉고, 오징어는 시력이 좋은 물고기로부터 도망치기 위해 먹물을 뱉는다는 같은 먹물이라도 다른 이유로 먹물을 뱉는 것이다.
똑같이 취급되고 있는 문어나 오징어지만, 모두 맛있다! 뿐만 아니라, 각각의 특징을 기억해서, 감사하게 맛있게 먹도록 하고 싶다. 그건 그렇고 인생에 한 번이라도 좋으니 문어먹물파스타를 먹어보고 싶다…