크고 묵직한 배추를 통째로 샀어! 오늘 밤은 배추와 돼지고기 밀푀유 전골을 먹으려고 해. 하지만 너무 커서 반 이상 남을 것 같아. 배추는 냉장고에 저장하기에는 의외로 자리를 잡는거죠…….
“어떻게 할까?”라고 중얼거리고 있는데, “그 배추, 냉동하면 되는 거 아니야?”라고 딸이 한마디. 나는 그것을 전에 TV에서 봤다고 들었다. 바로, 냉동하는 방법을 알아보도록 하겠다!
배추를 냉동 보존하는 방법.
배추 잎을 한 장씩 떼어내고 꼼꼼히 씻은 후 물기를 확실히 닦아낸다.
바깥쪽 잎은 크게 자르고, 안쪽의 녹색 잎 부분은 작게 자른다. 심에 가까운 부분은 길고 가늘게 자른다.
각각을 냉동용 저장주머니에 넣고, 공기를 빼서 평평하게 만들고, 단단히 밀폐하여 냉동한다.
냉동한 경우의 보존 기간은 약 1개월. 냉동된 배추는 바삭한 식감으로 변하지만, 맛 자체는 변하지 않는다. 스프나 된장국이라면 언 채로 필요한 만큼 넣고 3분 정도 가열하면 오케이.
주의하고 싶은 것이 볶음에 사용할 때. 냉동으로 조리하면 묽어지므로 냉장고에서 자연해동이나 전자레인지로 해동한 후 물기를 짜서 요리하도록 합시다.
배추를 많이 먹을 수 있는 요리.
■냉동 만두와 배추 중국식 수프.
그것은 냉동 만두, 냉동 배추, 당근을 넣은 닭고기 육수이다. 만약 당신이 냉동된 만두를 사용한다면, 당신은 더 짧은 시간 안에 더 많은 양의 수프를 만들 수 있다. 네가 좋아하는 것은 물에 탄 밤가루를 넣고 걸쭉하게 하는 것이다.
■배추 크림 스튜.
베이컨과 양파, 냉동배추를 듬뿍 넣은 크림스튜. 마무리로 치즈를 넣는 것도 추천.
■배추 만두.
냉동배추를 해동한 후, 물기를 잘게 썰어 다진 돼지고기와 함께 만두 재료로 만든다. 마늘, 생강, 다시마 육수를 넣으면 감칠맛이 난다.
■배추 땅콩 아에.
냉동배추를 해동한 후 물기를 잘 빼고 땅콩버터, 면간장, 겨자반죽으로 섞는다. 축과 잎 모두 굵게 썬 배추를 사용하면 맛있게 만들 수 있다.
배추를 냉동하는 방법을 알았습니다! 잘라서 냉동해 두면, 된장국에 넣는 것도 간편하고, 또 하나의 반찬을 원할 때도 사용할 수 있을 것 같다.