병아리콩의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법

병아리콩의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 가공품, 종류나 동료 등, 알아두고 싶은 병아리콩의 기초 지식.

병아리콩의 특징.

병아리콩은 씨앗의 배꼽 근처에 새의 부리 같은 돌기가 있고 병아리의 머리를 닮은 모양을 한 콩이다.
‘이집트콩’, ‘차나콩’, ‘밤콩’이라고도 하며, 스페인어 ‘가르반조’나 영어 ‘틱피’로도 불린다.
중근동과 인도의 민족 요리에 자주 이용되며, 국내에서는 생소한 콩이었지만, 최근 건강 지향이 높아지면서 조림 통조림과 봉지 포장이 시판되어 샐러드나 카레 등에 이용되고 있다.
병아리콩의 맛은 ‘잘 모르겠다’고 말하는 사람도 있을 정도로 중독성이 없고 견과류 같은 고소한 풍미가 있으며 따끈따끈한 식감을 가지고 있다.

병아리콩의 영양·효능.

병아리콩의 주성분은 탄수화물(식이섬유)과 단백질이며, 중동의 일반적인 가정요리인 병아리콩을 사용한 후무스는 채식주의자들이 좋아한다.
칼륨도 풍부해 체내에서 과도해진 나트륨 배출을 촉진해 고혈압 예방에 도움을 준다.
그것은 또한 엽산, 아연, 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있다.

병아리콩 고르는 방법.

병아리콩은 알갱이의 크기가 같고, 색이 예쁘며, 탄력이나 광택이 있는 것을 고릅시다.

병아리콩 저장 방법.

병아리콩은 습기를 피하고 서늘하고 어두운 곳에 보관한다.
삶은 병아리콩은 소분해서 봉지에 담아 냉동실에 한 달 정도 보관할 수 있다.

병아리콩이 제철인 시기.

병아리콩의 제철은 9월에서 11월이지만, 건조와 조림은 일년 내내 유통된다.

병아리콩 가공품.

건조 열매, 건조 분말, 물에 삶은 통조림 등.