붕장어의 특징·종류, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법

붕장어의 특징·종류, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 가공품 등, 알아두고 싶은 붕장어의 기초 지식.

붕장어의 특징·종류.

붕장어는 장어목 붕장어과의 장어와 비슷한 흰살 생선으로 붕장어, 검은장어, 줄장어 등 여러 종류가 있지만 주로 나도는 것은 붕장어이다.
붕장어는 지방이 많은 것에 비해 담백하고 구우면 맛이 좋아진다.
초밥이나 튀김 재료로 인기 있는 식재료로 관동에서는 붕장어조림, 관서에서는 붕장어구이로 먹는 경우가 많지.

붕장어의 영양·효능.

붕장어는 눈 건강을 유지하는 비타민 A(레티놀)가 풍부해 100g으로 하루 목표 섭취량을 맞출 수 있을 정도다.
항산화 효과가 있는 비타민E도 많아 동맥경화 예방과 노화 방지에 도움을 준다.
붕장어에는 지질도 많이 함유되어 있어 지용성 비타민인 비타민A와 비타민E를 효율적으로 흡수하며, 그 지질도 불포화지방산인 EPA와 DHA이므로 매우 건강한 식재료이다.
또한 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘과 칼슘 흡수를 돕는 비타민D도 풍부하게 함유되어 있어 효율적으로 영양을 섭취할 수 있다.

붕장어를 고르는 방법.

붕장어는 살이 두껍고 탄력이 있는 것. 투명감이 있고 하얗게 빛나고 있는 것. 피가 돌지 않는 것을 고르자.

붕장어 저장 방법.

부엌 종이에 싸서 냉장고의 냉장실에 보관할 수 있다. 풍미가 떨어지기 쉬우니 되도록 빨리 먹읍시다.
구운 붕장어는 냉동도 가능하지만 살이 단단해지기 때문에 데울 때는 알루미늄 호일에 싸서 오븐이나 그릴에 살짝 데울 수 있다. 전자레인지를 사용하면 풍미가 날아가고 바삭바삭해지기 쉽다.

붕장어가 제철인 시기.

붕장어는 일년 내내 유통되지만, 맛있는 제철은 6월에서 8월이다.