수확의 가을, 행락의 가을, 운동의 가을. 가을에도 여러 가지가 있지만 나는 역시 식욕의 가을! 햅쌀에 송이버섯, 와인에 마론. 어느 것부터 먹을지 고민돼~. 바로 친한 친구에게 말을 걸어, 우리 집에서 가을의 미각을 즐기는 홈파티를 개최하기로 했다!
홈파티라고 하면 간편하게 먹을 수 있는 핀초스 등의 핑거푸드가 갖고 싶지, 하고 바로 슈퍼의 스낵코너로. 최근에는 외국산의 세련된 상품도 갖추어져 있어서 즐겁지만……. 어라, 핑거푸드에 쓰는 건 비스킷? 크래커? 쿠키가 다른 건 알지만 비스킷과 크래커는 생김새도 비슷하고 어떻게 다른가……?
내가 혼란스러워지기 시작했기 때문에, 나는 즉시 그것을 확인했다. 비스킷이란 밀가루, 유지, 당류, 소금 등을 원재료로 구운 양과자를 말하며, 씹는 맛이 있는 단단한 식감이 특징. 원래는 라틴어로 ‘두 번 구운 빵’이라는 뜻의 단어로, 유럽에서는 예로부터 항해나 원정 시 보존식으로 구운 빵을 한 번 더 구워 건조시킨 것이 비스킷의 시작이라고 한다.
한편 크래커는 이스트를 사용하여 발효시킨 반죽을 고온.단시간에 구워낸 것. 소금기가 있고, 얇고, 부서지기 쉽고, 가벼운 식감이 특징이다. 일설에 따르면, 그것은 미국에서 보존 음식으로 탄생했다고 한다.
실은 식품 분류로 말하면, 크래커는 비스킷의 일종이라고 합니다! 전국 비스킷 협회에 따르면, 크래커는 이스트나 효소로 발효시킨 짠맛의 비스킷. 이외에도 쿠키는 당분과 지방분이 많은 손구이풍의 달콤한 비스킷, 파이는 반죽과 유지를 겹겹이 엮어 만든 비스킷, 프레첼은 강력 가루를 주원료로 한 반죽을 알칼리성 물을 통해 윤기를 낸 비스킷. 비스킷에는 이렇게 많은 종류가 있구나!