“사워 크림”과 “크림 치즈”는 모두 우유에서 분리 된 유지방 (생크림)에 유산균을 첨가하여 추출한 유제품입니다.
“사워 크림”은 유산균을 첨가 한 생크림을 발효시켜 만듭니다.
상쾌한 신맛이 있어 치즈 케이크 등의 과자 재료로 사용되며, 야채와 고기 요리의 조미료와 조미료로도 사용됩니다.
특히 러시아에서는 “스메타나”라고 불리며 보르시와 비프 스트로가노프와 같은 많은 러시아 요리에 없어서는 안될 부분입니다.
“크림 치즈”는 생크림 또는 생크림과 우유를 유산균으로 발효시켜 만든 숙성되지 않은 신선한 치즈입니다.
‘사워 크림’과의 가장 큰 차이점은 치즈 제조에 사용되는 두부 효소인 레닛을 사용하여 단백질을 응고시키는 ‘두부 처리’가 제조 공정에서 이루어지고 있으며, ‘사워 크림’에 비해 신맛이 적고 맛이 풍부하며 수분 함량이 낮은 것입니다.
빵과 베이글에 바르는 등 다양한 요리에 치즈 케이크, 샐러드, 으깬 감자, 샌드위치 재료, 훈제 연어 장식과 같은 제과의 재료로 사용됩니다.