삼겹살의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법

삼겹살의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 가공품 등, 알아두고 싶은 삼겹살의 기초 지식.

삼겹살의 특징.

삼겹살은 돼지의 복부 갈비뼈 주변에 있는 고기이다.
살코기와 지방이 번갈아 층을 이루고 있어 삼겹살이라고도 한다.
육질은 약간 거칠고 약간 단단하다.
돼지고기의 지방은 녹는점이 낮기 때문에 장시간 삶아도 바삭하지 않은 특징이 있기 때문에 블록 그대로 조림으로 만들거나 베이컨 등으로 가공할 수 있다.
얇게 썬 것은 볶음, 조림 등에 적합하고, 얇게 썬 것은 카레나 탕수육 등에 적합하다.
뼈가 있는 삼겹살이 ‘스페어립’으로, 양념에 절여 굽는 바비큐 외에 튀김이나 조림에도 이용된다.

삼겹살의 영양·효능.

삼겹살은 단백질을 많이 함유하고 있지만 지방질이 더 많고 돼지고기 중에서는 지질 함량이 가장 높은 부위이다.
그것은 또한 “정신 비타민”과 “피로 회복 비타민”으로 불리는 비타민 B1과 “성장 비타민”과 “미용 비타민”으로 불리는 비타민 B2를 포함한다.

삼겹살 고르는 법.

삼겹살은 살코기와 지방층이 비슷한 두께로, 균형이 잡힌 것이 질이 좋다.
지방의 색이 순백에 가깝고 광택이 있는 것을 고릅시다.

삼겹살 보존 방법.

삼겹살은 포장된 채로 또는 포장되어 냉장고의 냉장실에 보관된다. 소고기보다 오래가지 않으니, 되도록 빨리 다 씁시다.

삼겹살 가공품.

베이컨, 리엣, 라드 등.