요리도 좋아하지만 과자 만들기도 좋아하는 나는 옛날부터 가족의 생일에 케이크를 만드는데 슈퍼에서 생크림을 사려고 해서 의문이.
휘핑크림과 휘핑크림이 다른걸까…… 가격은 휘핑크림이 저렴한데 어떤 차이가? 궁금해서 조사해봤어!
생크림과 휘핑크림의 차이.
생크림은 원유(동물성 지방)만을 원재료로 하며, 원심분리를 통해 원유에서 유지방 성분만을 추출하여 농축시킨 것을 말한다. 규정하는 생크림은 ‘지방이 18% 이상인 것만’이며, 첨가물이 전혀 포함되어 있지 않다.
한편, 휘핑은 동물성 지방에 식물성 지방을 더한 것과 식물성 지방만 있는 크림에 유화제나 안정제와 같은 첨가물을 첨가하여 동물성 크림과 비슷하게 만든 것이다.
맛은 생크림이 입맛이 좋고 풍미가 확실하며 휘핑크림은 그에 비하면 담백한 것이 특징.
휘핑크림의 유통기한은 10일 정도로 짧은 반면, 휘핑크림은 1개월 이상으로 길다.
각각의 추천 사용법.
생크림은 커피와 휘핑을 위한 것이며, 각각 지방의 양이 다르다. 또한, 휘핑은 첨가물의 비율과 유무에 따라 크게 세 가지로 나뉜다.
각각 아래와 같이 사용하는 것을 추천한다.
[생크림]
커피용(지방분 18~30%)……커피, 홍차, 아이스크림 만들기, 스프, 소스 마무리.
휘핑용(지방분 30~48%)……과자, 요리 재료, 데코레이션(장시간 형태를 유지하기 어려우므로 단시간에 먹는 것을 추천)
[휘핑크림]
동물성 지방+첨가물…… 과자, 요리 재료, 데코레이션(흰 휘핑크림으로 하고 싶을 때 사용)
동물성 지방+식물성 지방+첨가물……과자, 요리 재료, 데코레이션(가볍고 깔끔함)
식물성 지방+첨가물……과자, 요리재료, 데코레이션(데코레이션에 익숙하지 않은 분께 추천)
포장을 잘 확인하면 동물성 지방이나 식물성 지방이 몇 %나 들어 있는지, 첨가물은 어떤 것이 들어 있는지 확인할 수 있으므로 구입 전에 잘 확인하고 용도에 맞는 것을 고르는 것을 추천!