“생크림”은 동물성 지방이 18% 이상 함유된 것(순수 생크림)을 말합니다.
동물성 지방은 유지방(우유의 지방 함량)이므로 천연 지방 함량입니다.
따라서 비싸고 유통기한이 짧지만 입안에서 녹고 입맛이 좋고 향기가 매우 좋고 유지방의 맛이 강합니다.
“휘핑 크림”에 비해 “생크림”은 말리기 쉽고 마무리가 부드럽습니다.
“휘핑 크림”은 식물성 지방으로 만들어집니다.
식물성 지방은 동물성 크림과 유사한 첨가제로 식물성 기름을 가공하여 만듭니다.
맛과 향은 생크림보다 담백하고 감칠맛이 적지만 유통기한이 길고 저렴하며 식물성이라는 장점이 있습니다.
서두르면 곳곳에 작은 거품이 보이지만 새하얗고 촉촉한 입맛이 있습니다.
가격은 150엔 정도입니다.
비교해 보면 둘 다 장단점이 있습니다.
그러나 케이크 등의 과자를 만들 때는 비싸더라도 맛있게 만들기 위해 “생크림”을 사용하는 것이 좋습니다.