샴페인 잔 흠집의 계기는?
샴페인 잔을 씻어 닦아내면 눈에 보이지 않는 아주 적은 섬유 등이 잔에 남을 수 있다.
섬유가 남아 있는 잔에 샴페인을 부으면 섬유 쪽에서 거품이 나오는 것이다.이것은 샴페인에 녹아든 기체가 섬유에 포함되어 있는 공기에 달라붙어 눈에 보이는 거품이 되어 발생하는 구조이다.
샴페인 잔의 흠집은 이 섬유에서 거품이 발생한다는 구조를 계기로 만들어졌다.흠집도 섬유와 마찬가지로 약간의 공기를 함유하고 있다.’남은 섬유’를 ‘작은 흠집’으로 바꿔 흠집의 수를 조절함으로써 항상 깨끗한 거품이 안정적으로 서게 된 것이다.
[추가잡학] 샹파뉴 지방에는 유리잔의 흠집을 연구하고 있는 대학이 있다.
샴페인 하면 프랑스 샹파뉴 지방이 유명해.샴페인을 마시지 않는 사람이라도 그 지명은 들어봤을 것이다.
이 샹파뉴 지방에 있는 랜스 샹파뉴 아르덴 대학에서는 샴페인 거품과 유리잔 흠집의 관계에 대한 연구가 진행되고 있다.
흠집의 수가 많으면 거품이 너무 많이 나 탄산이 빠지고, 반대로 흠집이 적으면 거품이 잘 나지 않아 샴페인의 시원한 맛을 느낄 수 없다.그 결과 샴페인을 가장 맛있게 맛보려면 잔바닥의 흠집은 30개 정도가 최적이라는 것.
흠집 하나당 초당 10개 정도의 거품이 난다고 하니 30개의 흠집이 있으면 초당 약 300개의 거품이 발생.이게 샴페인이 제일 맛있어지는 거품의 개수인 것 같아.
초당 300개나… 어떻게 세냐?샴페인 좋아하는 정도가 장난 아니다.
그리고 여기서 이렇게 거품이 중요하다고 뭐라고 하면서 굳이! 샴페인의 보송보송을 꺼버리자는 동영상을 소개.옛날 서구 여성들은 트림을 하지 않으려고 샴페인 탄산을 껐다고.과연 몇 분 안에 탄산은 사라질까!?
정리
샴페인 거품과 잔의 흠집에 대한 잡학을 소개했는데 잔에 일부러 흠집을 냈다니.그만큼 샴페인에는 미세하고 깨끗한 거품이 중요하단 말인가.그렇게까지 해서 맛있는 샴페인을 마시고 싶다고 사람들에게 생각하게 하다니… 하지마 샴페인 같으니.
집에서 샴페인을 즐길 때 유리잔은 반짝반짝 닦지 않도록 주의하고 조용히 일어나는 거품을 즐겨보는 것은 어떨까.