석류의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 가공품 등, 알아두고 싶은 석류의 기초 지식.
석류의 특징.
석류는 부처꽃과로, 주로 씨앗 주위의 루비색을 띠며 투명한 과립을 식용으로 한다.
상큼한 단맛과 신맛 그리고 톡톡 튀는 식감이 특징으로, 생식 외에 주스나 시럽으로 사용된다. 칵테일에 많이 사용되는 그레나덴 시럽은 석류즙과 설탕으로 만들어진다.
이란이 원산지인 과일로 5000년 전부터 재배되어 왔다고 하며, 하나의 열매 안에 종자가 가득 들어 있는 모습에서 ‘자보의 축복을 받은 과일’로 여겨져 왔다.
국내 생산은 적고, 현재는 미국과 이란으로부터의 수입이 대부분을 차지하고 있다.
석류의 영양·효능.
석류는 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 물질을 함유하고 있어 여성 몸의 기능을 정상적으로 유지하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
콜라겐 생성에 필요한 비타민C와 항산화 작용을 하는 폴리페놀도 함유하고 있어 안티에이징과 피부미용 효과를 기대할 수 있다.
그것은 또한 과도한 나트륨 배출을 촉진하는 칼륨과 피로 회복에 필요한 구연산을 포함하여 영양분이 풍부하다.
많은 영양소가 씨앗에 함유되어 있기 때문에 씨앗마다 갈아서 주스로 만드는 것이 좋다.
석류를 고르는 방법.
표면에 흠집이나 금이 가지 않고 묵직하고 선명한 색상을 고릅시다.
석류 저장 방법.
익을 때까지 상온에 보관하고, 익은 후에는 비닐봉지에 넣어 야채실에 보관한다.
껍질이 벗겨진 상태라면 알갱이를 꺼내 용기에 넣어 냉동 보관도 가능하다.
석류의 제철 시기.
9~11월.
석류 가공품.
그레나덴 시럽, 주스 등.