발포성 와인은 어떻게 만들어진다?
샴페인과 스파클링 와인의 차이점에 대해서는 이해해 주었다고 생각한다.그럼 이번에는 스파클링 와인은 도대체 어떻게 만들어졌는지 궁금하지는 않을까?
샴페인 제조법인 샹파뉴 방식 외에 두 가지 제조법이 있으니 소개하고 싶다.
샤르마 방식
2차 발효를 병 안이 아닌 밀폐식 내압탱크 안에서 실시하는 방식.프루티한 스파클링 와인을 만들기에 적합하다.
이산화탄소 분사 방식
스틸와인에 이산화탄소를 불어넣는 방식.샹파뉴 방식이나 샤르마 방식에 비해 저렴하게 제조할 수 있지만 거품은 다른 것과 비교하면 약간 거칠다.
이상이 스파클링 와인을 만들 때 사용되는 방식이다.
평소에 마시는 스파클링 와인의 제조법을 알면 ‘이 와인은 저 제조법이 사용되고 있구나.’라고 생각할 수 있기 때문에 지금까지와는 다르게 즐길 수 있지 않을까.
샹파뉴 지방의 기후
모든 샴페인이 만들어지는 이 지역.이제 스파클링 와인의 성지라고도 할 수 있는 이 땅의 기후는 와인을 만드는 데 있어서 도대체 얼마나 신이 났던 지역인지…!?
먼저 결론만 써놓으면 다른 사람들에 비해 월등히 와인을 만드는 데 적합하다는 것은 아니었다.
앞에서도 썼지만 샹파뉴 지방은 프랑스 와인 산지 중 최북부에 위치한다.즉, 추운 것이다.포도는 햇빛을 좋아하기 때문에 이 조건은 그다지 좋다고 할 수 없다.
그러나 강수량이 안정되어 있고 여름에는 햇빛도 있기 때문에 겨울을 제외하면 포도를 키울 수 없는 것은 결코 아니다.샹파뉴 지방에서 와인을 만드는 분들의 열의와 생각에 따라 샴페인은 보급되고 있는 것이다.
정리
이번 잡학에서는 스파클링 와인과 샴페인의 차이점에 대해 설명했다.스파클링 와인 카테고리에 샴페인이 포함돼 있다니.
이 사실을 알고 스파클링 와인과 샴페인을 비교해 보는 것도 재미있을지 모른다.새로운 발견이 있을 것이다…!