식빵의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 저장하는 법 등 알아두고 싶은 식빵의 기초지식.
식빵의 특징.
식빵이란 밀가루에 물, 설탕, 유지, 이스트 등을 반죽하여 발효시킨 빵 반죽을 틀에 넣어 구운 빵이다.
어떤 빵들은 밀 배아나 호밀과 같은 다른 곡물을 섞고, 치료용으로 소금을 넣지 않는다.
뚜껑을 덮고 구우면 각형 식빵이 되고, 뚜껑을 덮지 않고 구우면 산형 식빵이 된다.
시중에 판매되는 식빵은 1근을 4~5매 두껍게 썰어 6~12매 얇게 썰어 판매하고 있으며, 공정경쟁규약에 식빵 1근은 340g 이상으로 정해져 있어 1근은 350g~400g 정도로 되어 있다.
식사용 빵으로 가장 인기 있는 빵으로 토스트나 샌드위치로 먹을 수 있어.
식빵의 영양·효능.
식빵의 주성분은 탄수화물이다.
다음으로 단백질, 지질이 많이 함유되어 있으며, 식빵은 버터나 마가린 등을 발라 먹는 경우가 많으므로 지질 과다섭취에 주의가 필요하다.
비타민에는 엽산이 많아 유전자 합성과 조혈에 도움을 준다.
다른 비타민 B1도 약간 많이 함유되어 있다.
식빵을 고르는 방법.
식빵은 구운 색에 얼룩이 없고 표면에 윤기가 있는 것. 탄력이 있고 부드러운 것. 향이 좋은 것을 고릅시다.
식빵 저장 방법.
식빵은 직사광선을 피하고 습기가 적은 곳에 상온에 보관한다.
비닐봉지에 넣어 냉장 보관도 가능하지만 전분이 노화돼 딱딱하게 푸석푸석해질 수 있다.
만약 네가 그것을 장기 보관한다면, 냉동 보관도 가능하다. 해동할 때 전자레인지는 사용하지 말고 토스터를 이용합시다.