도시락에는 색깔이 중요하다는 말이 자주 들린다.갈색 일색의 수수한 도시락도 버리기 어렵지만, 확실히 화려한 도시락은 「먹고 싶다」라고 하는 기분을 촉진시키는 것 같다.
인간은 식사를 할 때 후각이나 시각, 미각을 풀가동시킨다.시각은 음식을 인식할 뿐만 아니라 색깔로도 식욕에 영향을 주고 있다.
도대체 어떤 색이 식욕을 돋우고 반대로 식욕을 없애는 효과가 있을까? 이번 잡학에서는 식욕과 색의 관계성에 대해 알아보자!
식욕을 돋우는 색과 감퇴시키는 색이 있다
따뜻한 색과 경험치로 식욕이 돋아나게 되었다
일반적으로 식욕을 돋우는 색은 난색 계열이라고 하며, 빨강·오렌지·노랑·분홍 등이 이에 해당한다.같은 식재료라도 따뜻한 색이 식욕을 돋우고 경험치로 보정이 더 걸린다.
가령 고추는 빨갛기 때문에 식욕을 돋우는 효과가 있지만 먹어본 사람은 경험으로 ‘맵다’고 알 것이다.매운 음식을 좋아하는 사람은 고추만 봐도 식욕이 더해진다는 것이다.
반대로 한색계란 파랑·보라·재·검정 등을 말한다.물론 경험치 보정으로 김이 맛있다는 것은 알고 있다.하지만 김을 먹어본 경험이 없는 해외인들은 검은 김이 너무 징그러워 ‘맛없어 보이는 것’으로 보이는 것 같다.
과일은 별개로, 역시 파랑이나 보라색은 먹을거리에 거의 없는 색이다.특히 ‘파랑’은 식량으로서는 자연계에 존재하지 않는 색이다.인간은 본능적으로 파란색 음식은 못 먹는다고 판단하기 때문에 가장 식욕을 없애는 색으로 알려져 있다.
참고로 많은 채소의 색깔인 ‘초록’은 중간색.붉은 색의 음식에 곁들이는 등 다른 색과 대비시켜 식욕을 돋우는 효과가 있다.
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