알레르기와 관련이 있는 식품첨가물.
알레르기를 일으키거나 악화시키는 식품 첨가물은.
■ 보존제(항균제)……세균의 증식을 억제하고, 식품을 보존하는 첨가물.
벤존산나트륨/하이드록시벤존산.
→천식이 유발되거나 아토피 피부염에 관여한다고 한다. 천식 발작은 특히 아스피린 천식 환자에게서 발생한다.
포함: 간장, 마가린, 시럽, 캐비어, 청량음료.
파라벤(파라옥시벤존산나트륨)
→천식을 유발하거나 두드러기를 유발한다. 천식 발작은 특히 아스피린 천식 환자에게서 발생한다.
포함된 것; 간장, 식초, 청량음료, 화장품, 약제 (특히 주사제)
살리실산 유도체.
→자연계에 많이 존재한다. 두드러기의 원인이 된다.
포함된 것 : 토마토, 오이, 딸기, 사과 등.
■ 항산화제……세균의 증식을 억제하고, 식품을 보존하는 첨가물.
아황산염/중아황산염.
→천식이 유발되거나 두드러기를 유발한다.
포함된 것 : 와인·맥주, 조리된 식품 등.
그것은 소위 ‘와인 천식’의 원인이다.
하이드록시아니솔부틸(BHA)
→천식과 두드러기를 유발할 수 있다.
포함된 것: 해산물 냉동식품, 소프트아이스크림, 버터 등.
■착색제……식품의 색을 입히는 첨가물.
아조색소인 타트라진 노란색 색소.
→천식이 많이 보고되고 있다. 특히 해열제로 발생하는 아스피린 천식은 천식을 유발한다. 두드러기의 원인이 된다.
포함: 잼, 버터, 치즈, 아이스크림, 사탕, 케이크, 알약.
코티닐 색소(주성분 카르메이트) 수용성, 내열성, 내광성이 있는 천연유래 적색착색제.
→호흡, 비염, 결막염, 피부염, 두드러기, 아나필락시스.
포함된 것 : 일부 캄파리 오렌지 또는 딸기 주스 등.
코티닐 색소는 식품첨가물로 사용이 허용되며, 카르민은 현재 식품첨가물로 사용이 허용되지 않는다.
■ 감미료·향료……단맛이나 향을 내는 첨가물.
사카린 인공감미료.
→두드러기가 발생하는 것으로 보고되었다.
포함된 것 : 과자류 등.
아스파탐 인공감미료.
→두드러기가 있다.
포함된 것 : 과자류 등.
에리스리톨 포도당을 원료로 효모에 의해 발효시켜 만들어진 사탄소 당알코올로 인공감미료.
→두드러기, 아나필락시스.
포함된 것 : 저칼로리 음료, 야채 음료, 영양 음료 등.
자연적으로도 과일과 버섯류 외에 와인과 양주, 간장 등의 발효식품에 포함되어 있다.
칼로리는 0kcal/g이고 설탕의 60~80%의 단맛이 있다.
글루타메이트 소다 조미료.
중국 음식점에서 천식이 생겼다.
→천식 및 만성 두드러기 발생과 아토피 피부염과의 연관성이 보고되었다.
중국음식점증후군(Chinese restaurant syndrome）)으로 인해 중국음식점에서 글루타메이트 소다를 먹고 반나절 만에 천식발작과 피부가 붉어진 사례가 처음으로 보고됐다.
포함된 것 : 중화요리 전반, 아지노모토, 소스 등.
이 외에도 음식에는 다양한 식품첨가물이 함유되어 있으므로 주의가 필요하다.
알레르기 증상의 원인이 식품첨가물인지 알아보는 검사 방법.
우선 어떤 때에 알레르기 증상이 나타나는지, 어떤 알레르기 증상이 나타나는지를 문진한다.
따라서 알레르기 증상이 결정되어 나오는 식재료를 메모해 둡시다.
검사는 피부 검사가 중심이다. 원인이 될 수 있는 재료를 녹여 껍질 안에 주사하거나 테이프를 붙인다.
그것은 부하 테스트이지만, 알레르기 증상을 유발하기 때문에 위험할 수 있다. 하지만 증상이 심하지 않거나 꼭 필요하다면 할 수 있다.