써니 상추의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 종류나 동료 등, 알아두고 싶은 써니 상추의 기초 지식.
써니 상추의 특징.
써니 상추는 결구하지 않는 리프양상추의 한 종류로, 잎 끝이 적자색이 돌아 있기 때문에 일명 ‘아카치리멘치샤(적축미치샤)’라고 한다.
1971년 초기에는 ‘붉은 양상추’라는 이름으로 판매되었으나, 옥양상추가 주류였던 시대로, 색이 적자색이기도 하여 시장 평가가 낮아 잘 팔리지 않았다. 그 후 ‘태양의 은혜를 잎에 받아 붉게 물들었다’는 이미지에서 ‘써니 상추’라는 이름을 바꿔 1980년대부터 보급하기 시작했다. 원래 ‘써니 상추’는 상품 이름이지만, 일반적인 이름으로 사용된다.
써니 상추의 잎은 얇고 줄어들어 양상추보다 부드럽고 쓴맛이 적어 샐러드 등 생식에 적합하다.
또한 불고기를 싸는 상추 대신 사용하거나 말이 초밥 등에도 사용할거야.
상추의 영양·효능.
상추는 옥상추에 비해 영양가가 높은 녹황색 채소이며, β-카로틴은 100g당 2000μg이 함유되어 있다.
비타민C·B1·B2·B6·K, 엽산 등 비타민과 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 구리, 망간 등 미네랄, 식이섬유 등도 상추보다 많이 들어 있다.
잎의 적자색은 안토시아닌에 의한 것으로 실내 수경재배 등 일조가 불충분한 환경에서 자랄 경우 색이 덜 물들 수 있다.
써니 상추 고르는 법.
잎 끝의 적자색이 아름답고 바삭하고 싱싱한 것을 고릅시다.
써니 상추 저장 방법.
상추 뿌리에 적신 키친페이퍼를 말아 비닐봉지에 넣어 냉장고 야채실에 보관한다.
그런 경우에는, 서서 넣는 것이 더 오래 간다.
써니 상추의 제철 시기.
상추는 계절에 따라 재배되는 지역이 달라 일 년 내내 유통되는 제철이 아닌 채소이지만 출하량이 많아지는 것은 5월에서 8월경이다.
써니 상추의 종류나 동료.
리프 양상추, 그린컬, 프릴 양상추, 상추, 로메인 양상추, 양상추(옥양상추), 샐러드채 등.