‘아이스크림’은 우유, 설탕 등을 섞어 얼린 과자로, 식품위생법에 근거한 후생노동성 조례에 의해 ‘우유 고형분 15.0% 이상, 그 중 유지방이 8.0% 이상’으로 정의되고 있습니다.
넓은 의미에서 “아이스크림” 또는 약어 “아이스크림”은 “우유 지방 함량이 3.0% 이상인 10.0% 이상의 우유 고형분”으로 정의되는 “아이스 밀크”와 “우유 고형분 함량 3.0% 이상”으로 정의되는 “락토 아이스”를 포함하여 “아이스크림”을 지칭하는 데 사용되기도 합니다.
‘젤라토’는 이탈리아어로 ‘냉동’을 의미하며 이탈리아에서 유래한 과자를 말하며 과일 주스, 과육, 우유, 설탕 등을 혼합하여 얼려 만듭니다.
넓은 의미의 ‘아이스크림’과 마찬가지로 일반적으로 아이스크림을 지칭하는 데 사용되기도 하지만, 일반적인 ‘젤라토’의 유지방은 4∼8%인 경우가 많고, 내각령에 의해 ‘아이스 밀크’로 분류되고 있습니다.