큰 양배추를 통째로 사면 한 번에 다 쓸 수 없다는 것이 걱정이다. 남은 양배추는 수분이 빠지고 맛이 떨어진다. 그래서, 나는 양배추를 냉동 보관할 수 있는지 알아보기로 결정했다!
양배추를 냉동하는 방법.
결론적으로, 양배추는 냉동 보관이 가능한 채소이다. 날것 그대로도 냉동할 수 있고, 삶은 후에 냉동해도 좋다고 한다. 자른 상태로 냉동해 두면 한 번씩 자르는 수고를 덜 수 있어 요리할 때 편리하다.
양배추를 날것 그대로 냉동하는 방법.
양배추를 원하는 크기로 썰다. 1~1.5cm의 가늘게 썰기, 4cm각 정도의 가늘게 썰기, 3cm 정도의 꼬치 모양 썰기 등을 추천. 냉동하면 상하기 쉬우니, 채 썬 경우에는 굵게 자르도록 합시다.
자른 양배추는 종이타월 등으로 누르도록 하여 수분을 닦아낸다. 수분이 남아있으면 열화가 빨라지므로 주의합시다.
공기를 빼도록 하면서 냉동용 저장주머니에 평평하게 말아서 넣고 냉동실에 저장한다.
양배추를 삶은 후에 냉동하는 방법.
양배추를 원하는 크기로 썰다.
끓는 물에 양배추를 넣고 10초 정도 끓인다.
색감 때문에 찬물에 담가 식히다.
물기를 짠 후 남은 수분을 종이타월 등으로 눌러주도록 하여 닦아낸다.
공기를 빼도록 하면서 1회분씩 얇게 랩으로 싸서 냉동용 저장주머니에 넣어 냉동실에 보관한다.
냉동한 양배추의 조리법.
냉동 양배추는 국이나 볶음을 먹을 때 냉동된 채로 요리에 사용될 수 있다. 네가 그것을 사용할 때, 가방에 넣고 가볍게 씹는 것은 사용하기 쉽다. 무침이나 만두 같은 재료에 사용할 때는 전자레인지에 해동한다.
국물이 있는 음식으로.
잘게 썬 양배추는 된장국이나 스프에 넣고 살짝 익히면 완성.
볶음 요리로.
잘게 썰어서 양배추는 야키소바나 야채볶음 등의 볶음요리로.
※삶은 후에 얼린 것은 묽어지기 때문에 볶음에 적합하지 않다.
찐 음식으로.
꼬치 모양으로 자른 양배추는 얇게 썬 돼지고기 등과 포개어 렌지찜으로 만든다.
무침에 말린 것으로.
잘게 썬 양배추를 해동하고 양념과 섞어라. 예를 들면 마요네즈, 설탕, 식초로 버무려서 콜슬로우에. 그 외에도 폰즈로 버무려보거나 소금과 참기름으로 버무려보는 것도 추천해.
냉동 양배추의 보존 기간.
얼린 양배추는 약 2주 동안 보존될 수 있다.
우리는 양배추를 어떻게 냉동 보관하는지 알아냈다. 냉동하면 식감이 조금 달라지는 것 같지만, 바로 사용할 수 있다는 것은 기쁘다. 냉동 양배추, 해보려고!