연근은 구멍 덕분에 재수가 좋다고 한다
어렸을 때 안경처럼 건너편을 보고 놀아본 적이 있는 사람도 있을지 모르지만, 연근은 그대로, 「앞의 전망이 좋다」라고 해서 행운으로 여겨지고 있다.
실제로 저 거대한 잎에서 잎자루를 통과해서 줄기·연근·뿌리와 연결되어 있으니 대단하다.
다음 설날에는 연근 구멍을 뚫고 건너편을 보자! 복권이나 선물 거래에서 대박이 날지도 몰라…?
연근 구멍은 수중에서 방향이 정해져 있다
연근의 단면을 볼 기회가 있다면 꼭 구멍의 수나 크기에 주목해보길 바란다.
연근 구멍은 중앙에 작은 것이 하나, 그 주위를 큰 구멍이 둘러싸고 있다.전부 8~9개로 여겨지는 경우가 많다.
그런데 작은 구멍이 2개 있는 걸 넣으면 10개 정도 뚫려 있어.주위를 둘러싼 구멍 사이에 미안한 듯 1~2개의 작은 구멍이 줄지어 있는 것이다.
사실 연근은 물속에 눕는 방향이 정해져 있고, 특별히 작은 구멍을 위로 향해 누워 있는 것으로 알려져 있다.
연근의 ‘로터스 효과’란?
독일 본대 바트롯(Wilhelm Barthlott) 씨는 연잎에는 얼룩을 털어 깨끗하게 유지하는 효과가 있는 것으로 나타났다.
연잎 표면에는 작은 돌기가 있고, 더욱이 식물성 왁스가 두껍게 덮여 있다.이 때문에 얼룩은 튕겨져 자연스럽게 흘러내린다.
지하 연근까지 공기를 전달하려면 잎 가운데 있는 기공에 오염이 막히면 큰일이다.연꽃은 이를 막기 위해 강한 자정작용을 하고 있는 것이다.
이 자정작용은 로터스 효과라고 불린다.아무데나 더럽히고 귀가하는 우리집 장남에게 연근 손톱 때를 달여 먹이고 싶다.
연근 구멍 속까지 깨끗하게 하는 이면 기술
연근은 방치하고 있으면, 폴리페놀의 작용으로 검게 변해 버리는 것 같다.구멍 속까지 깨끗하게 하는 뒷기술로 산을 잘 이용하자.
연근이 잠길 정도의 물을 준비하고 거기에 식초나 레몬즙을 넣는다.포카 레몬도 OK다.30분 정도 지나면 평소에는 손이 닿지 않는 구멍 속까지 깨끗하게 하얗게 변한다.
요리할 때 궁금한 사람은 꼭 시도해봤으면 좋겠어.
정리
연근에 구멍이 뚫린 이유에 대한 잡학을 소개해 왔다.
연근 구멍이 지상에서 수중까지 계속 연결되어 있다고는 조금 상상이 가지 않는다.우아한 꽃 밑에서 지하 줄기와 뿌리가 힘쓰고 있다니, 건강한 이야기다.
덧붙여서, 연근의 구멍은 인간에게도 편리하다.겨자 된장을 채워 꽁꽁 튀긴 규슈 명물 「겨자 연근」은, 소주가 근질근질 없어지는 (좋은 의미에서) 무서운 별미일 것이다.고깃덩어리도 버리기 힘들다.
구멍을 뚫은 채 전망 좋게 재수를 짊어질까, 맛있는 것을 담아 요다래를 늘어뜨릴까.너라면 어느 쪽을 고를래?