이번 시간에는 ‘일반 옥수수로 팝콘을 만들 수 있어?’라고 해서 팝콘에 얽힌 잡학을 소개하겠습니다.
팝콘의 원료가 옥수수인 것은 여러분도 잘 알고 계시죠?
그럼 평소 입에 달고 있는 옥수수를 건조시킨 후 볶으면 팝콘을 만들 수 있을까요?
팝콘이 부풀어 오르는 원리와 함께 알기 쉽게 해설을 해 나가도록 하겠습니다.
일반 옥수수로 팝콘 만들 수 있어?
그럼 바로 ‘일반 옥수수로 팝콘을 만들 수 있을까?’라는 궁금증을 풀어볼까요?
결론부터 말해버리면 만들 수 없어요.
기술이 부족하다거나 전용기구가 없으면 만들 수 없다거나 그런 문제는 아닙니다.
평소 우리가 먹는 일반적인 옥수수는 스위트콘이라고 불리는 품종입니다.
스위트콘은 단맛이 강하고 수분이 풍부하게 함유되어 있는 것이 특징이지만 팝콘이 되는 옥수수와는 품종이 다릅니다.
팝콘에 사용되는 옥수수는 팝콘 전용 품종이기 때문에 스위트콘으로는 아무리 노력해도 팝콘은 만들 수 없는 것입니다.
억지로 만들면 어떻게 되나요?
그러면 억지로 스위트콘으로 팝콘을 만들려고 하면 어떻게 될까요?
예를 들어 스위트콘을 극한까지 건조시켜 팝콘용 옥수수처럼 만듭니다.
건조 스위트콘을 팝콘의 요령으로 불에 올려 볶아 봅니다.
그러면 아무리 노력해도 팝콘처럼 부풀지 않고 결국은 검게 타 버립니다.
팝콘이 되는 것은 폭렬종
아무리 노력해도 평소에 먹고 있는 옥수수에서는 팝콘을 만들 수 없다는 것은 알았죠?
역시 팝콘을 만들기 위해서는 팝콘용 품종인 ‘폭렬종’이라고 불리는 품종을 사용해야 합니다.
폭렬종은 원래 껍질이 딱딱한 것이 특징이며 건조시켜 더욱 껍질이 딱딱하게 굳어져 있습니다.
그리고 수분에 대해서도 스위트콘에 비해 아주 조금밖에 포함되어 있지 않은 것도 특징입니다.