우리 집은 나를 제외하고는 모두가 좋아하지 않는 것 같아서, 그들은 그들을 좋아하지 않는다. 아들한테 있다가는 “완두콩은 영양이 없으니까 먹어도 의미가 없어!”라며 피해 먹는 꼴…….
그런 일 없을 거라고 생각하는데. 궁금하니까 조사해볼게!
완두콩의 영양.효능이란?
완두콩은 콩류 특유의 전분, 단백질, 당분 외에도 다음과 같은 영양소를 함유하고 있다.
칼륨.
아연.
구리.
망간.
철.
비타민 B1.
비타민 B2.
비타민 B6
비타민 C.
판토테닌산
나이아신.
엽산.
β칼로텐.
식이섬유.
완두콩에 함유된 영양소 중에서도, 특히 식이섬유의 풍부함이 주목할 만하다. 물에 녹지 않는 불용성과 물에 잘 녹는 수용성 두 가지 식이섬유를 모두 함유하고 있는데, 특히 변비 예방에 최적화된 불용성 식이섬유가 많아 채소류 중에서도 으뜸이다.
수용성 식이섬유가 장내를 천천히 지나가면서 식후 급격한 혈당 상승을 억제하고 장내 콜레스테롤을 배출하는 등 생활습관병 위험을 낮추는 효과도 있다.
통조림이나 냉동품 등으로 1년 내내 나돌고 있지만, 완두콩의 제철은 봄부터 초여름까지이다. 부드럽고 향기와 단맛도 각별하므로, 꼭 식탁에 넣어 보시길.
냉동 완두콩이나 완두콩 과자에는 영양이 있어?
냉동식품이나 과자의 완두콩은 영양분이 없다고 생각하기 쉽지만, 그렇지 않다.
삶거나 기름에 튀겨서 줄어드는 영양소도 있지만 수분이 빠지고 성분이 응축되는 영양소도 있어 효율적으로 영양소를 섭취할 수 있는 장점도 있다.
단, 기름에 튀긴 과자의 경우 그대로 먹는 것보다 칼로리와 염분이 높으므로 한 번에 많이 먹지 않도록 주의해야 한다.
완두콩 저장 방법.
생 완두콩은 가능한 한 바삭바삭한 것을 구입하여 조리 직전에 벗겨서 사용하는 것을 추천. 그것이 바삭바삭하다면, 그것은 종이에 싸서 냉장고에 3일에서 4일 동안 보관될 수 있다.
노출된 열매의 경우, 뜨거운 물에 살짝 소금을 넣고 끓인다. 그 후에는 찬물이나 끓인 물에 담가두면 껍질에 주름이 생기지 않고 깨끗하다. 물기를 잘 빼서 비닐봉지에 넣고 냉동하면, 약 3개월 보존할 수 있어!