“위스키”는 보리, 호밀, 옥수수 등의 곡물에서 전분을 맥아 효소로 당화시켜 만든 “워시”라는 희석되지 않은 용액을 증류하여 효모로 발효시켜 만든 알코올 음료의 총칭입니다.
증류 전의 세척은 “맥주”에 가까운 양조주라고 할 수 있으며, “위스키”는 맥주의 증류주입니다.
증류 직후에는 증류액이 무색 투명하지만, 나무 통에 담아 숙성시키면 호박색이 되어 진한 맛이 난다.
“스카치”는 “스카치 위스키”의 약자로 영국 스코틀랜드에서 생산되는 “위스키”를 말합니다.
영국의 스카치 위스키 규정은 스코틀랜드에서 당화, 발효, 증류, 숙성하여 700L 이하의 오크통에서 3년 이상 무첨가 숙성하고 알코올 도수가 40% 이상인 것으로 정의하고 있습니다.
맥아를 말리기 위해 이탄을 태우기 때문에 독특한 스모키한 맛이 “스카치”의 특징 중 하나입니다.
조니워커(Johnnie Walker), 발렌타인(Ballantine’s), 맥캘란(Macallan)은 가장 인기 있는 스카치 브랜드입니다.