이번에는 장어에 포함된 영양소와 각 성분이 기대할 수 있는 건강 효과에 대해 다이어트 관점에서 설명하겠습니다. 일상적인 영양과 칼로리 관리에 꼭 도움이 되길 바랍니다.
장어에는 어떤 영양 효과가 있을까?
장어는 생선 특유의 지방 외에도 다음과 같은 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다.
장어에 포함된 지방 성분.
DHA(도코사헥사에닉산)
소고기, 돼지고기, 닭고기 등 생선 이외의 육류에는 포함되지 않는 지질입니다. 불포화지방산의 일종으로, 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 작용이 있습니다.뇌 성장을 촉진하고 혈관 막힘을 예방하는 효과를 기대할 수 있다.
EPA(에이코사펜타에닉산)
DHA와 마찬가지로 불포화지방산의 일종이다. 혈중 콜레스테롤과 중성지방을 줄이며, 혈관이 막히는 동맥경화의 발병과 악화, 지방간, 심장비대도 예방한다.
장어에 함유된 비타민류.
비타민 A.
피부와 점막의 수분 유지, 면역 기능 유지, 생식 기능 유지, 성장 촉진, 시각 장애 예방, 카로틴 흡수 촉진 효과가 있는 영양 성분이다. 비타민류 중에서도 특히 장어에 풍부하게 포함되어 있다.
비타민 B1.
소화 기능 향상과 식욕 증진, 빈혈 및 어지럼증 예방, 피로 회복 등의 건강 효과를 기대할 수 있는 영양 성분이다. 100g을 섭취하면 하루에 필요한 양을 충분히 섭취할 수 있을 정도로 장어에 풍부하게 포함되어 있다.
비타민 B2.
특히 성장기와 신체 발육에 중요한 역할을 하는 영양 성분이다. 단백질, 지질, 탄수화물의 흡수와 대사를 원활하게 하여 체력을 유지하는 데 도움을 준다. 장어 100g으로 하루에 필요한 반량을 섭취할 수 있다.
비타민 E.
세포의 산화와 노화를 방지하는 효과가 있는 영양 성분이다. 피부 미용 효과와 호르몬 균형 정상화, 자율신경 조절, 생식 기능 향상 등의 건강 효과를 기대할 수 있다.
비타민 B6.
빈혈 예방, 피부 거칠기 예방 및 개선, 혈당 유지, 면역력 향상 효과를 기대할 수 있는 영양 성분이다.
비타민 B12
빈혈, 근육 긴장으로 인한 뭉침, 통증 감소, 시력 피로 감소 효과를 기대할 수 있는 영양 성분입니다.
비타민 D
뼈와 치아의 성장을 도와주는 영양 성분으로, 특히 장어 간에 많이 함유되어 있어 칼슘과 인의 흡수도 도와줍니다.
장어에 함유된 미네랄류
칼슘
뼈와 치아를 튼튼하게 하는 영양 성분으로, 장어에 풍부하게 함유되어 있으며 그 함량은 같은 양의 우유보다 1.5배, 시금치보다 2.5배나 된다고 합니다.
철분
빈혈 예방과 기억력 향상에 효과적인 영양 성분입니다. 다른 영양 성분에 비해 적지만 장어에도 포함되어 있습니다.
아연
전립선 장애 예방과 미각 장애 개선에 효과적인 영양 성분으로, 장어의 함량은 같은 양의 우유보다 9배, 시금치보다 5.4배로 풍부합니다.
비타민 B12
빈혈과 어깨 결림, 저림, 요통 개선, 시력 피로 회복에 효과적인 영양 성분입니다.
위에서 언급한 것 외에도, 장어는 코엔자임 Q10과 콜라겐과 같은 피부 미용 성분도 포함하고 있습니다.
예로부터 ‘보양식’으로 사랑받아 온 장어는 영양학적으로 볼 때도 건강과 미용 효과를 가져오는 우수한 식재료라고 할 수 있습니다.
다이어트 중에 장어를 먹어도 괜찮을까요?
기름기가 많고 육즙이 풍부하며 매콤달콤한 소스를 바른 카바야키로 먹는 경우가 많은 장어는 영양가와 함께 칼로리도 높은 것처럼 느껴집니다.확실히, 장어의 칼로리는 야채나 기름이 적은 붉은 살 고기, 흰 살 생선과 비교했을 때 높다고 할 수 있습니다.
지방과 당질, 섭취 열량을 제한하고 있는 다이어트 중에는 지방과 당을 모두 포함하고 밥과 술에 잘 어울리는 장어를 일상적으로 먹는 것은 피하는 것이 좋습니다.
하지만 한편으로, 장어에는 다이어트 중에 몸에 유익한 여러 가지 영양 성분이 포함되어 있습니다.
장어에 포함된 영양 중 다이어트에 유익한 것들:
비타민류… 피부 미용 효과와 당질 대사 향상, 면역력 증진이 기대됩니다.
미네랄류… 근육과 뼈를 만드는 데 도움을 주며, 다이어트 중의 스트레스를 줄이는 효과가 기대됩니다.
DHA와 EPA… 건강 유지에 필수적인 영양 성분으로, 체내의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.
다이어트 중에도 장어를 가끔 적당량 섭취하는 것은 문제가 없습니다.
함께 섭취하는 밥과 술의 양을 줄이고, 부족한 식이섬유와 비타민을 샐러드 등 채소와 함께 먹어 보충한다면 오히려 다이어트에 긍정적인 영향을 기대할 수 있을 것입니다.
마지막으로: 먹는 방법을 고민하면, 다이어트 중에도 장어를 먹는 것이 가능합니다.
장어는 지방, 비타민, 미네랄이 풍부하게 포함된 영양가 높은 음식입니다.적정량을 섭취하면 면역력과 생식 기능 향상, 피로 회복, 미용 등 폭넓은 건강 효과를 얻을 수 있습니다.
하지만 붉은 살코기나 기름이 적은 흰살 생선에 비해 지방과 칼로리가 많은 것도 사실입니다. 다이어트 중에 장어가 먹고 싶다면, 섭취 방법을 고민해 보세요. 밥이나 술과 함께 먹는 것은 자제하고, 채소와 함께 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.