마멀레이드의 원료는 감귤류
마멀레이드는 잼류에 해당한다고 방금 설명했지만, JAS에서는 마멀레이드에 대해 「감키츠류를 원료로 해 과피가 인정되는 것」이라고 정의하고 있다.
마멀레이드와 잼의 차이점은 가죽이지만 원료가 감귤류라고도 한다.
확실히! 과피가 들어있어야 한다면 감귤류가 아니면 어렵다.그런데 왜 마멀레이드 잼이라고 부르더니 이렇게 자세하게 정의가 되어 있는지 몰랐다.
만드는 방법 자체는 매우 간단하지만 손질이 다소 번거롭긴 하다.위의 동영상에는 손질 공정과 병조림 소독까지 실려 있어 마멀레이드 만들기의 흐름을 알기 쉬워!
처음 만들어진 잼의 종류는?
잼에는 여러 종류가 있다.딸기에 블루베리는 물론 사과와 키위 등 다양한 볼거리가 풍부하다.
그럼 처음 만들어진 잼은 뭘까? 정답은 딸기잼.역시! 하는 소리가 들릴 것 같지만, 역시 딸기은 왕도라는 것이다.
정리
잼과 마멀레이드의 차이점은?만드는 방법도 소개【동영상 있음】에 대한 잡학 정리
이번 잡학은 잼과 마멀레이드의 차이점에 대해 소개했다.어쩐지 차이를 알고 있던 분도 많겠지만, 역시! 라는 결과가 되었다.그렇다고 원료가 감귤류로 정의되어 있다는 것은 나도 몰랐다.
가정에 팔삭이나 아마쓰가 심어져 있는 분들은 올해는 마멀레이드 만들기에 도전해 보는 것이 어떨까? 지금까지 껍질을 음식물 쓰레기로 내던 것을 후회할 정도로 맛있는 마멀레이드가 생길지도 몰라!