빵 먹을 때 익숙한 마가린.아침식사에 빠질 수 없다는 분들도 있지 않을까? 마가린은 우리 식생활에서 친숙한 음식 중 하나이다.
마가린은 많은 사람들이 상상하는 대로라고 생각하는데 버터 대용품으로 태어났다.하지만 그 탄생에는 세계에서도 유명한 어떤 인물이 관련되어 있다는 것은 알고 계실까?역사 좋아하시는 분은 이것도 안 돼!가 될 수도 있어요.
이번에는 마가린이 어떻게 탄생했는지 그 역사를 소개한다.
[음식잡학] 마가린 탄생 비화
마가린은 프랑스의 버터 부족 문제를 해소하기 위해 나폴레옹 3세가 대체 식품을 모집하면서 태어났다.
[잡학 해설] 애초 마가린은 대체 뭐야?
흔히 마가린은 버터 대신 쓰이지만 탄생 이유도 버터가 계기였다.
1869년 프랑스에서는 버터 부족이 문제가 되고 있었다.그것을 보다 못한 나폴레옹 3세가 버터를 대체할 물건을 모집한 것이 마가린의 시작이다.
그 결과 메이저 물리에 이폴리트라는 과학자가 생각한 우지와 우유를 합쳐 식히고 굳힌다는 생각이 채택됐다.
이때 생각된 마가린이라는 이름은 그리스어로 진주를 뜻하는 margarite에서 왔다.
참고로 현재 마가린은 유채기름을 비롯하여 콘유·팜유·콩기름 등 식물성 기름이 원료인 경우가 많다.그러나 가장 먼저 만들어진 마가린은 우지에서 나온 동물성이었던 것이다.
언제 마가린이 왔는가?
프랑스 태생의 음식인 것은 알았는데 도대체 언제 온 것일까?
당시 사람들은 잘 먹지 않았지만, 서서히 시도하는 사람이 증가해 퍼져나갔다.뭐 인조버터라는 이름이면 다들 경계하지…
마가린의 수요가 군등에서 높아지고 있었기 때문에, 다른 메이커도 증가해 간 것 같다.그러나 제2차 세계대전에 돌입하면서 생산량은 감소해 간다.
그리고 전후, 기술이 진전된 것이나 일본의 식생활이 서양식화한 것을 계기로 마가린의 생산량이 다시 증가. 인조 버터에서 마가린으로 지금의 이름이 되었다.
지금도 품질 향상을 거듭해 우리 식탁에 차려져 있는 것이다.
정리
이번에는 마가린 탄생의 역사를 소개했다.
마가린은 버터 부족으로 만들어진 것.나폴레옹 3세가 아무 말도 하지 않았다면 마가린은 태어나지 않았을지도 모른다.
게다가 첫 번째 호칭이 인조 버터라 완전 의아함으로 넘쳐난다.그게 지금은 마트에서 대량으로 팔린다고 생각하니 좀 재미있다.