맛있는 젤라또 구분법
한국에도 젤라또 가게가 많이 입점해 있지만 이탈리아인의 젤라또 사랑은 한국인의 상상을 훌쩍 뛰어넘는다.그런 이탈리아에서 젤라또를 먹는다면 빼놓을 수 없는 포인트가 있대.
고집이 무섭지만, 이트인의 경우, 플라스틱이나 종이 용기는 「말도 안 된다」라든가…! 젤라또를 건져내는 주걱도, 담는 그릇도 금속제인 것이 맛있는 젤라또의 조건이라고 한다.
한국에서 흔히 볼 수 있듯이 삼각형으로 수북이 담으면 순식간에 젤라또가 녹아든다…이게 올바른 젤라또이고 잘 녹지 않는 것은 유화제나 불필요한 유지가 들어 있을 가능성이 높다고 한다.
신선한 제철 과일맛이 있는 가게가 최고고 젤라또 색깔이 자연스럽고 수수한 것도 포인트란다.예를 들어 레몬맛이 노란 것은 젤라또로서는 NG(인공착색)…! 올바른 레몬맛은 노란색이 아니라 흰색, 피스타치오 맛은 녹색이 아닌 갈색을 띤 연두색이란다.
이탈리아인들이 추천하는 젤라또 플레이버
여기서 추천할 만한 젤라또 플레이버를 소개하겠다! 한국에서도 자주 먹을 수 있는 것부터 이탈리아에서만 볼 수 있는 것까지 다양해.
- 과일 계열 : 한국에서의 스테디셀러라고 하면 이쪽.제철인 것이 제일이지만 이탈리아 특유의 아마레나(버찌)·리모네(레몬) 등을 추천한다.
- 견과류: 한국에서는 잘 볼 수 없는 코코(코코넛) 피스타키오(피스타치오). 그리고 이탈리아의 대표적인 놋촐라(헤이즐넛).
- 기타: 카페(커피)·티라미수·요거트 등의 플레이버. 또한 리퀴리차라는 허브 맛도 있지만, 한국에서는 감초나 리콜리스라는 이름으로 알려져 있다.맛은 독특한 새콤달콤한 풍미이다.
정리
젤라또에 대한 잡학, 어떠셨는지.최근에는 설탕을 앞두고 이탈리아 요리의 전채로 젤라또를 내놓는 것이 유행이라고 한다.일례가 쌀 연어 와사비 초밥 젤라또인 것이다.
참치와 양파·토마토와 타바스코·치즈·후추…이런 플레이버도 있어.깊은 본고장 이탈리안 젤라또, 한 번쯤 먹어보고 싶다.