“조미료”와 “향신료”는 모두 요리의 재료에 맛, 향, 색을 더하는 재료이며, 명확한 정의는 없지만 일반적으로 다음과 같이 분류됩니다.
‘조미료’는 요리에 사용되는 재료의 맛을 통칭하는 용어로, 일본에서는 설탕, 소금, 식초, 간장, 된장 등을 ‘대표적인 ‘조미료’입니다.
와인 식초, 발사믹 식초, 우스터 소스, 굴 소스, 두반 소스, 고추장 등 세계 각국에 다양한 “조미료”가 있으며, 영어로는 “조미료”라고합니다.
‘향신료’는 요리할 때 재료에 독특한 향과 매운맛, 색을 부여하는 ‘조미료’의 하나로, 일본에서는 생강, 산초, 와사비, 겨자, 고추 등이 대표적인 ‘향신료’입니다.
전 세계에는 고수풀, 커민, 사프란, 강황, 칠리 페퍼, 오레가노 등 다양한 “향신료”가 있으며 영어로는 “향신료”라고 불립니다.