철이란?
철은 대체 어떤 성분일까? 여기서는 철분의 작용과 부족 시 건강에 미치는 영향, 헴철과 비헴철의 차이 등을 소개한다.
어떤 영양소?
철은 인체에 가장 많이 들어있는 “필수 미량 영양소”이며, 금속 원소라고도 불립니다.체내에는 약 3~5g의 철이 저장되어 있고, 약 70%는 혈액에서 발견되며, 다른 것들은 간과 골수, 근육에서 발견된다.
몸 안에서 어떤 일을 하니?
철분은 전신 세포로 산소를 전달하는 혈액 성분인 적혈구를 만드는 역할을 한다. 그 외에도 에너지 생산 지원과 헤모글로빈과 미오글로빈의 생성에도 관여하고 있습니다.
우리가 살아가는 데 필요한 산소와 에너지가 체내에서 사용되기 위해서는 철이 필수적이며, 철이 부족하면 빈혈 등의 증상을 일으킵니다.
헴철과 비헴철.
영양소로서의 철은 헴철과 비헴철이라고 불리는 두 종류가 있다.
육류와 어패류에 포함된 것을 ‘헴철’, 톳 등의 해조류와 잎채소, 자두 등에 포함된 것을 ‘비헴철’이라고 합니다. 최근 연구는 체내에서 헴철의 흡수율을 50%, 비헴철의 흡수율을 15%로 계산하였습니다. 이처럼 비헴철은 그대로 섭취할 경우 흡수율이 높지 않은 것이 큰 특징이다.
비헴철은 비타민C와 함께 섭취하면 흡수율이 높아지기 때문에 비헴철이 많은 식재료와 비타민C가 많은 식재료를 함께 먹는 것이 좋다.
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