청경채의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법

청경채의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 종류나 동료 등, 알아두고 싶은 청경채의 기초 지식.

청경채의 특징.

청경채는 유채과의 채소이다.
중국 채소 중 가장 인기 있는 채소이다.
결실을 맺지 않는 배추과로 줄기가 녹색인 청축인 것을 청경채, 줄기가 흰색인 백축인 것을 박초이라고 한다.
청경채는 아삭아삭하고 씹는 맛이 좋으며, 껍질이나 맛의 냄새가 없고, 잘 익지 않으며, 가열해도 우산이 덜 줄어드는 특징이 있다.
따라서 볶음, 담그기, 조림, 스프 요리, 앙카케 등 폭넓은 요리에 사용된다.

청경채의 영양·효능.

청경채는 β-카로틴이 풍부한 녹황색 채소로 활성산소를 제거하고 체내 산화를 억제해 세포 노화 방지와 암 예방에 효과적이다.
β-카로틴은 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아지기 때문에, 청경채기름볶음은 β-카로틴 섭취에 안성맞춤인 요리가 된다.
또한 항산화 효과가 있고 콜라겐 생성을 돕는 비타민C도 많이 함유하고 있어 피부 미용과 거친 피부 개선에 도움을 준다.
항산화 비타민은 또한 비타민 E를 포함한다.
미네랄은 또한 칼슘, 칼륨, 철분을 포함하고 있다.
특히 칼슘은 시금치의 약 2배 수준으로 비타민K와의 시너지 효과로 골다공증을 예방하는 데 도움을 준다.
칼륨은 체내 과도한 나트륨 배출을 촉진해 혈압을 낮추는 효과가 있으며, 철분은 빈혈 예방에 도움을 줄 수 있다.

청경채 고르는 법.

청경채는 잎이 싱싱하고 선명한 녹색인 것. 줄기가 두툼하고 탄력과 광택이 있는 것. 자르는 부분이 신선하고 축이 굵고 짧은 것을 골라라.
잎이 희거나 줄기가 너무 긴 것은 피합시다.

청경채 저장 방법.

청경채는 건조하지 않게 적신 키친페이퍼로 싸서 밑동을 밑에 세워 냉장고 야채실에 보관한다. 채소 중에서는 오래가는 편이지만, 가능한 한 빨리 다 씁시다.

청경채의 제철 시기.

청경채는 일교차에 강하기 때문에 연중 유통되고 있지만, 제철은 9월부터 12월경이다.