‘크로와상’과 ‘데니쉬’는 모두 바삭한 식감의 ‘페이스트리’로 분류되는 빵으로, 재료와 조리 방법에 대한 명확한 정의는 없지만 일반적으로 다음과 같이 분류됩니다.
‘크로와상’은 효모로 발효시킨 빵 반죽을 늘려 버터와 마가린 등의 지방을 몇 겹 겹쳐 다이아몬드 모양이나 초승달 모양으로 만들어 구워 프랑스에서 유래한 빵입니다.
‘크로와상’은 프랑스어로 ‘초승달’을 의미하지만, 프랑스에서는 다이아몬드 모양의 것에는 버터, 초승달 모양의 것은 마가린, 버터를 사용한 다이아몬드 모양의 것에는 ‘크루아상 오 뵈르’, 초승달 모양의 것에는 ‘크루아상 오뵈르’가 많이 사용됩니다. “크루아상 오디네르”(일반 크로와상)라고도 불립니다.
“크로와상”은 빵으로 그대로 먹고, 잘린 샌드위치에도 사용됩니다.
초콜릿으로 감싼 “크로와상”을 “팡 오 쇼콜라”라고합니다.
“크로와상”의 반죽은 3 번 접혀 81 개 이상의 층으로 겹쳐지는 경우가 많습니다.
“데니쉬”는 효모로 발효 된 빵 반죽을 펴서 버터, 마가린 등의 지방을 몇 겹으로 접어 사각형 또는 원형으로 만들어 구운 데니쉬 유래의 빵입니다.
“데니쉬어”는 영어로 “데니쉬 페이스트리”라고도 하며 “데니쉬 스타일의 파이 페이스트리”를 의미합니다.
“데니쉬”는 일반적으로 잼, 커스터드, 초콜릿, 과일과 같은 속을 채우거나 아몬드와 설탕을 얹습니다.
“데니쉬”직물은 종종 세 번 접히고 27 개 이상의 층으로 겹쳐집니다