【추가 잡학①】과일과 채소의 분류에 정의는 없다?
토마토가 채소냐 과일이냐로 인기가 있는 것은 아니지만 미묘한 녀석들은 또 있다.딸기·수박·호박·아보카도… 이거 채소야? 아니면 과일이야?
「생산 분야」에서는 논밭에서 재배되는 부식물로 가공을 전제로 하지 않는 것, 그리고 수목이 아닌 초본성인 것이 채소의 특성이라고 여겨지고 있다.
이 구분에서는 딸기·멜론·수박은 야채로 되어 버리는데, 그곳은 무려 ‘과실적 채소’라는 단어로 다루고 있다.두 속성 모두 있어! 라는 것이다.
[추가잡학②] 영국과 프랑스에서 토마토는 ‘과일’
영국이나 프랑스에서 토마토는 ‘과일’에 대한 트리비아
영국, 프랑스, 대만. 토마토를 과일로 취급하는 나라이다.세계적으로 보면 더 많은 지역에서 토마토를 과일 취급하고 있을지도 모른다.
대만
대만에서는 특히 방울토마토가 과일 취급이다.자른 과일과 함께 토마토도 같은 접시로 제공되며 과일 포장마차에서 방울토마토가 과일과 나란히 판매되고 있다.
영국
옥스퍼드대 출판국에서 발행하는 옥스포드 영어사전에 토마토는 과즙이 많고 붉은 얇은 껍질을 갖춘 부드러운 과일. 채소로도 날것으로도 조리해도 먹을 수 있다고 나와 있다.어디까지나 과일 전제다.
프랑스
프랑스에서는 일반 슈퍼마켓에서도 토마토 품종이 20~30가지로 흔하다고 하니 맛에 따라 고를 수 있다.당도가 높은 종류는 매우 달다고 하니 과일 취급을 받는 것도 납득이다.
정리
이번 잡학은 어땠을까.장소가 바뀌면 생각도 달라진다고 해서 토마토는 의외로 과일 취급을 받고 있는 것에 놀랐다.조리 수단으로는 압도적으로 채소 취급인 것 같은데.
방울토마토를 설탕에 절이거나 토마토 케이크가 있거나, 최근에는 확실히 세련된 과일 취급을 받고 있는 것을 볼 수 있다.필자적으로는 소금을 뿌려 갉아먹고 싶은 파이기 때문에 토마토는 채소라고 확신한다.