파인애플의 특징, 영양·효능, 고르는 법, 보존 방법, 제철 시기, 종류 등, 알아두고 싶은 파인애플의 기초 지식.
파인애플의 특징.
파인애플이란 브로메리아과의 열매를 식용으로 하는 과일로, 열대지방에서 재배된다.
새콤달콤한 맛과 달콤한 향이 특징이야. 모양이 솔방울을 닮고 사과 같은 달콤한 향이 나기 때문에 각각의 영문명인 파인애플과 애플을 섞어 이름 붙여졌다고 한다.
브라질 원산이지만, 대항해시대에 콜럼버스에 의해 발견되어 유럽으로 가지고 돌아갈 수 있다. 그곳에서 아프리카와 아시아의 열대 지방으로 퍼졌다고 여겨진다.
유통의 대부분은 필리핀에서 수입된다.
파인애플의 영양·효능.
새콤달콤한 맛은 구연산에 의한 것으로, 함유된 비타민 B1과 함께 당질 대사를 돕는다.
피부 건강을 유지하는 비타민C와 콜레스테롤을 배설하고 동맥경화를 예방하는 수용성 식이섬유, 배변을 촉진하고 장내 환경을 유지하는 불용성 식이섬유 등 신체의 다양한 기능을 조절하는 영양성분이 풍부하게 들어 있다.
특히 파인애플의 특징은 브로멜라인이라고 불리는 단백질 분해 효소이다. 육류의 소화를 돕고 더부룩함을 예방한다. 또한 고기 요리에 파인애플을 사용하면 효소의 작용에 의해 고기가 부드럽게 완성됩니다. 이때 60℃ 이상으로 가열하면 효소가 활성화되기 때문에 빨리 조리하는 것이 중요하다.
먹은 후에 입에 쥐가 날 수 있는데, 파인애플에 들어있는 산화칼슘이 원인이 된다.
파인애플을 고르는 방법.
살짝 눌러 보면 부드러운 것이나 열매가 노란색에서 오렌지색으로 물드는 것은 완숙이다.
단맛은 엉덩이 쪽에 쌓이기 때문에, 열매의 바닥에서 달콤한 향기가 나거나 부풀어 오르는 것은 달다고 한다.
파인애플 저장 방법.
통째로는 통풍이 잘 되는 곳에서 상온에 보관할 수 있다.
그것이 썰린 것이라면, 호두를 랩에 싸서 야채실에 보관해라. 먹기 좋은 크기로 잘라서 냉동 보관도 가능하다.
파인애플이 제철인 시기.
그것은 일년 내내 안정적으로 수입될 수 있기 때문에 일년 내내 구할 수 있다.
국산 제품은 2월에서 7월 사이에 판매된다.