빨강이나 노랑의 선명한 색으로 식탁을 장식해 주는 야채 ‘파프리카’. 두툼하고 달콤한 과육이 매력이고 피망은 쓴맛이 있어서 싫어도 ‘파프리카라면 먹을 수 있다!’고 하는 분도 계시지 않을까?
파프리카는 1년 내내 슈퍼 등에서 쉽게 구입할 수 있지만, 국산 파프리카는 여름에 제철을 맞이한다. 그것은 파프리카인데, 피망과 매우 비슷하게 생겼다.
하지만 파프리카와 피망의 차이는 색과 맛뿐만 아니라 함유된 영양에도 큰 차이가 있었다! 이번에는 파프리카와 피망의 차이와 함께 사실 색에 따라 다른 영양과 그 효과에 대해 소개한다.
파프리카와 피망의 차이점이 뭐야?
파프리카와 피망의 차이점이 뭐야?라고 묻는다면 어떤 생각이 들까?
이해하기 쉬운 것은 ‘색깔’과 ‘크기’일 수 있다. 하지만 파프리카와 피망은 의외의 공통점과 뚜렷한 차이가 있다.
우선은 파프리카와 피망의 공통점과 차이점에 대해 구체적으로 살펴봅시다.
피망에 대해서.
먼저, 피망에 대한 것이다. 피망은 가지과 고추과의 채소이다. 고추 중에서, 일반적으로 단맛이 나는 종류는 피망이라고 불린다.
피망은 일반적으로 녹색인데, 이는 피망의 열매를 덜 익었을 때 수확하기 때문이다. 피망의 열매가 익으면, 노란색이나 빨간색이 된다. 이렇게 잘 익어서 노란색이나 빨간색이 된 피망을 ‘컬러 피망’이라고 부른다.
피망은 껍질이 비교적 얇고 아삭아삭한 식감이 특징이다. 몇몇 사람들은 그것이 특유의 푸릇푸릇한 냄새와 쓴맛을 가지고 있기 때문에 그것을 좋아하지 않는다. 완숙한 피망은 이 풋내와 쓴맛은 약해지고 단맛이 더해지기 때문에 먹기 편하다고 느끼는 분이 많아질 것이다.
그런데, 심지어 초록색 피망도 꼭지의 모양에 따라 쓴맛의 강도에 차이가 있다고 한다. 피망의 꼭지 모양은 오각형과 육각형이 있는데, 육각형이 덜 쓴 것으로 알려져 있다.
피망의 제철이나 원산지에 대하여.
피망은 6월에서 9월 사이의 여름에 제철이다. 피망의 원산지는 열대 아메리카이고 따뜻한 지역에서 자라는 채소이기 때문이다. 미국이 원산지인 고추가 콜럼버스에 의해 유럽으로 퍼져나가면서 다양한 품종이 탄생하여 더욱 세계 각지로 퍼져나간다.
일반적으로 잘 먹게 된 것은 1950년대 이후라고 한다.
처음에는 특유의 푸릇푸릇한 냄새가 강해 별로 인기가 없었던 것 같지만, 품종 개량으로 덜 단 피망을 재배할 수 있게 되었고, 음식의 서구화도 맞물려 서서히 인기가 있었던 것 같다.
파프리카에 대해서.
다음으로, 파프리카에 대한 것이다.
파프리카는 피망과 마찬가지로 가지과 고추속 채소이다. 원래 원산지는 피망과 같은 열대 아메리카산이다.
원산지인 고추가 콜럼버스에 의해 유럽으로 전해진 많은 품종들 중 하나는 현재 파프리카라고 불리는 채소이다.
파프리카가 보급된 것은 피망보다 늦은 1993년 이후이다. 해외로부터의 수입이 금지된 것을 계기로, 네덜란드로부터 파프리카가 많이 수입되기 시작했다.
파프리카라는 이름은 네덜란드어로 피망을 뜻하는 단어에서 유래되었다고 한다.
파프리카는 일반적으로 빨간색이나 노란색인 것이 많으며, 피망에 비하면 둥글고 크다. 이는 같은 피망 중에서도 ‘벨 모양’이라고 불리는 형태의 열매를 맺는 품종이기 때문으로, 껍질이 약간 두껍고 과육도 두껍고 단맛이 강한 것이 특징이다.
파프리카는 색깔로 영양이 다르다!?
파프리카와 피망은 사실 원래 같은 채소였고, 이후 품종 개량 등으로 인해 생김새와 맛에 차이가 생긴 것으로 밝혀졌다.
하지만 같은 파프리카라고 불리는 채소라도 빨간색, 노란색, 주황색 등 다양한 색이 있다. 사실, 파프리카의 색깔에 따라 함유된 영양소에도 차이가 있다.
구체적으로, 파프리카의 색에 기초한 색소 성분의 차이는 주요 영양소의 차이이다. 그들의 영양소와 그들이 하는 일에 대해 자세히 살펴봅시다.
빨간색 파프리카.
우선, 빨간 파프리카에 대한 것이다. 빨간 파프리카는 ‘β카로틴’과 ‘캡사이신’을 많이 함유하고 있다.
‘β카로틴’은 녹황색 채소에 많이 들어있는 영양소로, 채소나 과일의 붉은 빛의 근원이 되는 성분이다.
또한 체내에 흡수되면 필요한 만큼 비타민A로 변환돼 시력 유지와 피부·점막 정상 유지에 도움을 준다. 또한, β카로틴에는 항산화 작용이 있어 생활습관병 예방 외에도 피부미용·미백 효과, 안티에이징 효과 등 미용에도 좋은 효과를 기대할 수 있는 영양소이다.
Capsisin은 또한 붉은 빛의 근원인 고추에도 많은 양을 함유하고 있는 것으로 유명하다. 고추에 포함되어 있다고 해서 파프리카까지 매운맛을 느끼는 것은 아니다.
고추에 함유된 매운맛 성분에는 캡사이신 외에도 많은 종류가 있기 때문에 강한 매운맛을 느끼지만, 파프리카에 함유된 캡사이신은 고추에 비해 양이 적고 열성 유전자이기 때문에 매운맛을 느끼지 않는다.
캡사이신은 혈액순환을 촉진하고 신진대사를 촉진한다. 또한 항산화 효과도 강해 면역력 향상과 암 예방에도 효과를 기대할 수 있다.
색소 성분은 아니지만, 비타민 E도 풍부하게 함유되어 있다. 비타민 E는 강한 항산화 효과가 있는 지용성 비타민 중 하나이다. 따라서 β카로틴, 캡사이신과 함께 건강 및 미용 효과를 기대할 수 있다.
노란색 파프리카.
다음은 노란 파프리카에 대한 것이다.
노란색 파프리카는 빨간색 색소 성분인 β카로틴이나 캡사이신이 적은 만큼 노란색 색소 성분인 ‘루테인’이 많이 들어 있다. 루테인은 파프리카 뿐만 아니라 호박, 당근, 시금치에도 함유되어 있는 카로틴 색소이다.
게다가, 루테인은 눈 건강과도 관련이 있고 시력 유지에도 도움이 된다.
오렌지 색의 파프리카.
그리고 오렌지 파프리카에 대한 것이다.
오렌지 파프리카는 빨간색과 노란색 색소를 모두 포함하고 있다. 따라서 빨간색 파프리카와 노란색 파프리카에 함유된 영양소를 모두 골고루 섭취할 수 있다고 할 수 있을 것이다.
β카로틴, 캡사이신, 루테인이 풍부하게 함유되어 있어 높은 항산화 작용으로 건강 및 미용 효과를 기대할 수 있다.
파프리카는 빨강, 노랑, 오렌지뿐만이 아니다!
지금까지 파프리카로 흔히 볼 수 있는 빨간색, 노란색, 오렌지색 파프리카에 대해 소개했다.
하지만 파프리카의 색은 이 세 가지 색 뿐만이 아니다. 그린 파프리카라고 불리는 녹색 파프리카, 옅은 크림색을 띤 흰색 파프리카, 가지 같은 선명한 색의 보라색 파프리카, 마치 초콜릿처럼 짙은 색을 띤 갈색 파프리카까지 존재한다.
이들 파프리카도 색깔에 따라 영양소에 차이가 있는데, 예를 들어 보라색 파프리카는 폴리페놀의 한 종류인 ‘안토시아닌’이 많아 항산화 작용이 강해 특히 눈 건강과 미용에 도움을 준다.
나는 보통 그것들을 거의 보지 못하지만, 그것들을 보면 그것들을 꼭 먹어보고 싶다.
색에도 주목하면서 파프리카를 맛있게 먹자!
이번에는 파프리카와 피망의 차이를 비롯해 색깔별로 다른 파프리카의 영양에 대해 소개했다.
빨간색, 노란색 등 선명한 색이 특징인 파프리카는 그 색의 바탕이 되는 색소 성분이 우리 몸에 좋은 효과를 가져다 준다. 또한, 그것의 좋은 색감은 식탁을 한 번에 화려하게 만든다.
참고로 파프리카에 풍부하게 함유된 β카로틴과 비타민E는 지용성 성분이기 때문에 오일과 함께 섭취하면 흡수율이 높아진다.
너무 가열하면 비타민C 등의 영양소가 망가지는 원인이 되기도 하지만, 올리브오일을 묻혀 샐러드나 양념으로 하거나, 오일을 사용하여 가볍게 볶는, 또는 튀기는, 지방이 많은 치즈 등의 식재료와 함께 조리하는 등의 궁리를 하면 맛있고 효율적으로 영양소를 섭취할 수 있어 추천한다.
색깔마다 다른 파프리카의 영양과 그 효과를 알고, 더욱 맛있게 매일의 식탁에 파프리카를 도입해!