가을을 시작으로 연중 다양한 크기와 종류를 즐길 수 있는 포도.
이번에는 친근한 과일인 포도의 영양 성분에 대해 기대할 수 있는 건강 효과와 종류에 따른 특징의 차이, 추천하는 먹는 방법과 주의점에 대해 설명하겠습니다.
여행 중 식사나 기념품 찾기, 포도 따기, 주문하기 등에 도움이 되길 바랍니다.
포도에는 어떤 종류가 있을까?
포도는 포도목 포도과에 속하는 주목할 만한 과일입니다.
서양과 동양 모두 고대부터 야생종 포도가 존재해 왔으며, 고대 이집트의 벽화에는 와인을 만들기 위한 포도 재배의 모습도 그려져 있다고 합니다.
한 송이에 많은 알맹이가 달리는 것이 특징이며, 세계적으로 다양한 품종이 존재합니다. 따라서 알갱이의 크기와 껍질의 색도 녹색, 빨강, 검정색에 가까운 것까지 다양하며, 각각의 특징에 맞게 생식용, 와인용, 말린 과일용 등으로 구분하여 사용하고 있습니다.
포도의 품종 분류 기준은 원산지, 용도, 껍질 색깔 등 여러 가지가 있습니다. 현재는 품종 개량을 위한 교잡도 상당히 진행되고 있어 분류가 점점 복잡해지고 있습니다.
아래에서는 잘 알려진 대표적인 포도 품종의 특징을 살펴보겠습니다.
대표적인 포도 품종
거봉
포도의 왕으로 친숙한 품종입니다. 검정색에 가까운 보라색으로 굵은 열매가 달리며, 강한 단맛과 육즙이 특징입니다. 생식에 적합하지만 떫은 맛이 강하기 때문에 씨앗과 함께 껍질도 제거할 필요가 있습니다.
델라웨어
새끼손가락 끝만 한 작은 열매가 작은 송이로 자라는 품종.
작은 씨 없는 포도의 대표적인 품종으로, 비교적 저렴하다.
간편하게 먹을 수 있는 생식용 포도로서 가정에서 사랑받아 왔다.
껍질이 쉽게 벗겨지고 씨가 없기 때문에 목에 걸릴 걱정이 적어 어린아이부터 노인까지 먹기 좋다.
제철은 4월에서 9월까지이다.
샤인머스캣
녹색 껍질을 가진 머스캣 중에서 드물게 씨가 없고 껍질째 먹을 수 있다.
과자 같은 강한 단맛과 향을 즐길 수 있어 대인기인 품종이다.
6월에서 8월 중순에 제철을 맞이한다.
알렉산드리아
과일의 여왕이라고도 불리는 연두색 껍질을 가진 머스캣 품종이다.
정식 명칭은 ‘알렉산드리아의 무스카트’이다.
비교적 비싸서 선물용으로 많이 사용된다.
6월에서 11월에 걸쳐 제철을 맞이한다.
피오네
거봉보다 약간 더 단단한 큰 알갱이의 품종이다.
검정색에 가까운 보라색 껍질을 가지고 있어 껍질째 먹을 수 있다.
최근에는 씨 없는 타입도 있어 강한 단맛을 즐길 수 있다고 하여 인기를 끌고 있다.
제철은 5월부터 12월까지이다.
캠벨 얼리
검정색에 가까운 보라색의 두꺼운 껍질이 특징인 품종이다.
껍질이 벗겨지기 쉽고 생으로 먹으면 상큼한 신맛과 부드러운 단맛을 느낄 수 있어 인기가 있다.
제철은 8월이다.
퀸 니나.
붉은 껍질을 가진 알이 큰 품종이다.
아키쓰 20호와 아키퀸을 교배한 품종으로, 유통이 시작된 것은 2009년경부터이다.
씨 없이 껍질째 먹을 수 있으며 단맛이 강하다고 하여 주목을 받고 있다.
제철은 9월 하순에서 10월 초순에 걸쳐 있다.
레드 글로브.
빨갛고 바삭한 껍질이 특징인 품종이다.
유럽계 포도로 분류되지만 현재는 주로 미국과 칠레에서 재배되고 있다.
유통은 수입품이 주를 이루며, 국내 생산은 거의 없다.
제철은 미국산이면 9월에서 11월, 칠레산이면 12월에서 이듬해 6월에 걸쳐 있다.
포도 영양에는 어떤 효과를 기대할 수 있을까?
포도에 함유된 대표적인 영양 성분과 각각 기대할 수 있는 건강 효과는 다음과 같다.
포도당.
포도의 단맛을 만들어내는 영양 성분으로, 몸과 뇌를 움직이기 위한 에너지원이다. 다른 당류에 비해 체내 흡수 및 대사 효율이 좋아 다음과 같은 건강 효과를 기대할 수 있다.
빠른 피로 회복, 에너지 보충.
유기산.
포도의 신맛을 만들어내는 성분이다.구체적으로, 포도에 함유된 타르타르산과 사과산은 다음과 같은 건강 효과를 가져온다.
악성균의 증식을 억제하고, 유익균을 활발하게 하여 장내 환경을 조성한다.
정장 작용을 통해 배변을 개선하고 변비 및 변비로 인해 발생하는 질병을 예방한다.
노화로 인한 세포의 열화와 산화를 막아 전신을 젊고 건강한 상태로 유지한다.
에너지 대사와 피로 물질인 젖산의 감소를 돕고 피로 회복을 촉진한다.
펙틴.
복합 다당류로 분류되는 영양 성분으로, 살균 외에도 세포의 종양화와 혈액 응고를 방지하는 효과가 인정받고 있어 다음과 같은 건강 효과를 기대할 수 있다.
장내 환경을 개선하여 변비를 해소하고 면역 기능을 정상적으로 유지한다.
세포의 암화를 억제하여 암의 발병 및 다장기로의 전이를 막는다.
혈중 콜레스테롤을 제거하고 혈액을 묽게 하여 고혈압과 동맥경화를 예방한다.
폴리페놀.
포도에 함유된 안토시아닌은 햇빛으로부터 자신을 보호하기 위해 생성되는 폴리페놀의 일종이다.
특히 보라색이나 붉은색 포도 껍질에 많이 포함되어 있는 항산화 및 발암 억제 작용을 가진 영양 성분이다.
세포를 젊고 건강하게 유지하고 혈액을 깨끗하게 하는 효과가 있는 것으로 알려져 있어 다음과 같은 건강 효과를 기대할 수 있다.점막의 정상화를 촉진함으로써 시력의 회복과 유지를 돕습니다.
혈관과 내장을 젊은 상태로 유지하여 암에 걸리는 것을 예방합니다.
혈액을 깨끗하게 하여 고혈압, 고지혈증, 동맥경화가 되는 것을 막습니다.
또한, 포도에는 타닌도 풍부합니다. 와인의 떫은 맛 성분으로 알려진 타닌은 살균 및 항균 효과가 있어 감염병에 대한 면역력을 높여준다고 생각됩니다.
칼륨은 체내의 수분과 염분을 적절히 유지하는 작용이 있는 미네랄의 일종입니다. 신장의 기능을 돕고 여분의 수분과 염분을 소변으로 배출하는 것을 도와주기 때문에 다음과 같은 건강 효과가 있습니다.
세포의 삼투압을 적정하게 유지합니다.
신장의 기능을 돕고 여분의 염분과 수분을 소변으로 배출합니다.
체액의 양을 적절히 유지하여 부종과 고혈압을 개선합니다.
소변과 함께 열도 배출하여 열사병과 더위를 예방합니다.
비타민류가 풍부합니다.
포도에는 여러 종류의 비타민이 풍부합니다. 비타민은 세포와 신경의 활동을 돕고 우리의 몸과 마음의 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
비타민 B1.
체내에서 당질의 에너지 대사에 영향을 주어 피로 회복을 촉진합니다.
비타민 B2.
체내에서 지방과 단백질의 에너지 대사, 세포 재생을 돕습니다.
비타민 E, 비타민 C.항산화 작용으로 혈관, 뇌, 내장을 건강하게 유지하고 질병을 예방합니다.
포도를 추천하는 먹는 방법과 먹을 때의 주의점은 무엇일까요?
포도는 너무 차갑게 식으면 그 맛있는 단맛을 느낄 수 없습니다.
날 것으로 먹을 때는 상온에 보관하고, 먹기 1시간 전에 냉장고의 야채실에 넣거나 직전에 찬물에 담그는 것이 좋습니다.
보관할 때는 송이째로 한 송이씩 신문지나 종이봉투에 싸고, 한 알씩 분리해서 보관할 경우에는 손상되지 않도록 조심스럽게 분리한 후 밀폐된 봉지에 넣어주세요.
또한, 포도는 가지에 가까운 윗부분이 더 달콤합니다. 포도 열매는 아래쪽, 즉 엉덩이 쪽에서 가지가 있는 위쪽으로 먹어가면 마지막까지 단맛을 즐길 수 있습니다.
생식 이외에는 다른 과일과 함께 믹서에 갈아 주스로 만들거나, 설탕이나 레몬즙과 함께 냄비에 끓여 콤포트나 잼으로 만드는 것도 좋습니다.
아래에는 영양적으로 보아 포도와 궁합이 좋은 식재료와 기대할 수 있는 건강 효과를 정리해 두었으니, 먹을 때 참고하시기 바랍니다.
영양적으로 볼 때 포도와 궁합이 좋은 식재료는 다음과 같습니다.
파파야, 파인애플, 알로에… 위장을 정돈해 줍니다.
무, 아스파라거스, 호박… 혈액 흐름을 좋게 하고 고혈압과 동맥경화를 예방합니다.오이, 샐러리, 비듬, 카레가루… 신장 기능 향상, 이뇨 작용.
체리, 키위, 소고기… 관절통, 신경통 개선.
또한, 가게에서 맛있는 포도를 구분하는 포인트는 아래와 같습니다. 참고하시기 바랍니다.
맛있는 포도의 특징:
껍질 색이 선명하고 열매에 탄력이 있어 싱싱하다.
가지가 너무 시들지 않고 푸른 부분도 보인다.
껍질 표면에 열매를 건조나 질병으로부터 보호하기 위한 하얀 가루 ‘블룸’이 고르게 묻어 있다.
껍질 표면의 블룸을 씻어내면 포도의 신선도가 떨어진다. 보관 중에는 열매를 상하게 하지 않도록 주의하고, 씻는 것은 먹기 직전에 하도록 하자.
끝으로: 적절한 보존법과 차가운 방법으로 포도의 영양을 맛있게 섭취하자.
폴리페놀, 포도당, 유기산 및 여러 비타민을 함유한 포도는 영양적으로 건강에 좋은 과일이다. 매우 달고 먹기 쉬워서 맛있는 디저트나 간식으로 생식하는 것만으로도 충분한 건강 효과를 기대할 수 있다. 하지만 맛있고 효율적인 영양 섭취를 위해서는 적절한 보존 방법과 차갑게 하는 방법을 알아야 한다. 이 글을 참고하여 포도의 기본적인 선택 방법과 다루는 방법을 익히고, 건강 관리에 활용하시기 바랍니다.