나는 내 가족으로부터 라따뚜이에 대한 요청을 받았다. 검색해보니 빨간피망을 사용하는 레시피와 빨간파프리카를 사용하는 레시피가 있었어. 음, 이건 도대체 어느 걸 써야 하는 거야!?
고민 끝에 파프리카를 사용하기로 했는데, 피망과 파프리카가 어떤 차이가 있을까요? 이번 기회에 알아보았다.
피망과 파프리카는 같은 고추과 친구이다.
슈퍼에서도 자주 볼 수 있는 피망과 파프리카. 사실 둘 다 가지과의 고추속 채소이다. 같은 고추속으로 분류되는 고추나 매발톱 등은 매운맛이 강한 품종이지만, 피망과 파프리카는 고추속이면서 매운맛이 적은 품종이라고 한다.
한편, 파프리카는 지금이야말로 슈퍼에서 일상적으로 볼 수 있는 야채가 되었지만, 수입되기 시작한 것은 헤이세이 초기 무렵. 빨간색이나 노란색 파프리카는 흔히 볼 수 있는데, 모두 빨간색, 노란색, 주황색, 갈색, 녹색, 흰색, 검은색, 보라색의 8가지 색이 있다.
피망과 파프리카의 차이.
피망과 파프리카의 구체적인 차이점은 무엇인가?
피망과 파프리카 모두 2월경에 씨를 뿌리고 6월 하순부터 11월 초순경까지 수확된다. 피망은 개화 후 20일 정도의 ‘미숙’한 상태에서 수확하고, 파프리카는 개화 후 40일에서 50일 정도 경과한 ‘완숙’ 상태에서 수확된다는 점이 가장 큰 차이일 수 있다.
피망이 미숙한 상태로 수확되고 있다는 것을 처음 알게 되었다! 참고로, 피망도 완숙 상태가 되면 빨간색이나 노란색의 컬러풀한 색이 되어 ‘컬러 피망’으로 판매된다고 한다.
피망과 파프리카는 모두 영양가가 높은 채소이지만, 파프리카는 ‘완숙’이므로 피망에 비하면 비타민C가 약 2배, 카로틴이 약 3배나 함유되어 있습니다(파프리카 대단하네!).
비타민C와 카로틴은 암, 당뇨병, 동맥경화 등을 예방하는 강한 항산화 효과가 있다고 알려져 있다. 그 외에도 피부와 눈 점막 보호 등의 효과도 기대할 수 있는 것 같다.
먹었을 때의 차이라고 하면 파프리카에는 없고 피망에 있는 것이 푸릇푸릇함. 이것은 ‘피라진’이라는 영양소 때문이다. 겨드랑이 부분에 많이 들어있는 피라진은 혈액을 묽게 하는 효과를 기대할 수 있다고 알려져 있습니다.
또한, 피망의 비타민 C는 가열 조리에도 손상되지 않기 때문에 볶음 등에 추천한다. 파프리카는 두껍고 달콤한 것이 특징이지만, 가열 시간이 길어지면 영양가가 떨어진다는 특징이 있다. 그렇기 때문에 날것으로 샐러드에 사용하거나 수프나 스튜 등에 사용하고, 녹은 영양소도 함께 먹을 수 있는 메뉴로 하는 것이 좋다고 한다.
피망과 파프리카는 모두 영양이 풍부한 채소이다. 나는 요리하기 위해 각각을 잘 사용하고 싶다!